Os ovos são geralmente incluídas na lista de ingredientes para produtos de panificação. No entanto, as gemas têm sido demonizado, principalmente por dieters, por seu alto teor de colesterol. Enquanto usar claras de ovos como um substituto pode fazer um prato menos cremoso, você ainda pode obter um conjunto de deliciosos assados ​​enquanto substituindo claras de ovos para gemas, e potencialmente adicionar outros ingredientes para compensar a perda de umidade. Para obter melhores resultados, quer combinar toda ovos com claras de ovos ou combinar as claras de ovos com um substituto do ovo livre de gordura, em vez de substituir as gemas completamente.

Instruções

1

Use claras de ovos à temperatura ambiente, o que irá ajudá-los a se misturar melhor com os outros ingredientes. Correr água quente da torneira ao longo de cada lado do ovo por um minuto, em seguida, secar o ovo.

2

Coloque um separador de gema sobre um copo. Rachar os ovos abertos sobre o cálice, e usar o separador de gema para separar rapidamente a gema dos ovos brancos.

3

Adicionar a mesma quantidade de clara de ovo para a receita como o número de gema de ovo que a receita pede. Adicione o óleo vegetal ou compota de maçã, começando com 1/16 xícara de óleo ou 1/8 xícara de molho de maçã para cada gema de ovo e substituído gradualmente acrescentando mais óleo até obter o nível de umidade que você deseja. Ao trabalhar com misturas embalados, você pode substituir claras de ovos sem fazer modificações adicionais; misturas embalados têm frequentemente emolientes e outros componentes já adicionado para manter o alimento úmido.

4

Adicione dois ovos brancos quando substituindo um ovo inteiro. Se necessário, acrescente 1/4 xícara de substituto de ovo sem gordura, em vez de cada ovo, para fazer a massa mais úmida.