Hambúrgueres deve ser mantido quente - igual ou superior a 140 graus Fahrenheit - até comido a fim de evitar o crescimento de bactérias que podem causar doenças de origem alimentar. Se você não pode servir hambúrgueres frescos da grill ou pan, uma mesa de vapor trabalha para manter uma temperatura segura. Hambúrgueres devem ser cozinhados a uma temperatura mínima de 160 F, superior bifes e assados porque a carne é moída e potencialmente entra em contato com mais contaminantes. A maior desvantagem de tabelas de vapor é que eles tendem a secar hambúrgueres se armazenado lá a longo prazo.
Instruções
1
Pré-aqueça a vapor mesa para cerca de 165 F, garantindo que é quente o suficiente para manter todos os alimentos a uma temperatura mínima de 140 F. Encha a mesa de vapor com água quente por isso leva menos tempo para atingir a temperatura definida.
2
Cozinhe os hambúrgueres até que cada um lê 160 F com um termômetro de carne de leitura instantânea. Se os hambúrgueres foram pré-cozido, aqueça-os a um mínimo de 165 F. Você não pode confiar na mesa de vapor para aquecer hambúrgueres; os hambúrgueres devem ser reaquecido rapidamente e mesa de vapor usado apenas para manter a temperatura.
3
Coloque os hambúrgueres na panela a vapor mesa imediatamente após cozinhar ou aquecer.
4
Adicionar caldo de carne quente - pelo menos, 165 F - para o fundo da panela com os hambúrgueres, se desejado. O caldo líquido ajuda a manter os hambúrgueres úmido e adiciona o sabor.
5
Coloque uma tampa sobre a bandeja de hamburger para manter o vapor contido em torno dos hambúrgueres. Isto impede que os sucos nas hambúrgueres de evaporação e em vez disso usa o vapor resultante para manter a carne húmida.
Dicas:
- Enquanto uma mesa de vapor trabalha para manter hambúrgueres quente, os hambúrgueres ainda têm gosto melhor quando comido, logo após o cozimento possível. Tente o seu tempo de cozimento para que o resto hambúrgueres na tabela de vapor para tão pouco tempo quanto possível.
- Não adicione o queijo para os hambúrgueres, enquanto eles estão na tabela de vapor, porque ele vai derreter e cair da carne.