A menos que você viveu ou viajou em um país onde o café cresce, você provavelmente não sabe como os grãos são colhidos, secas e torradas. Os grãos de café são as sementes de uma fruta que se parece com uma cereja. Os grãos de café contêm até 60 por cento de humidade e deve secar para evitar o crescimento de fungos e bactérias. Cafeicultores usar equipamentos especiais para acelerar o processo de secagem, mas se você está crescendo plantas de café em casa, você pode secar os grãos sem maquinaria pesada. Métodos de secagem dos grãos podem variar ligeiramente em diferentes países.

Instruções

Método um: Secagem fruta inteira

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Escolher cerejas de café maduros, classificá-los e remover frutas maduras e danificadas, bem como sujeira, solo, galhos e folhas.

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Espalhe as cerejas de café no chão ao sol. A camada não deve ser grosso. Você pode cobri-lo com plástico à noite para proteção da chuva.

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Rake o fruto a cada 30 a 40 minutos para assegurar uma secagem uniforme. O processo de secagem pode demorar até 14 dias para atingir o máximo de humidade de 12 por cento. Este processo é importante uma vez que determina a qualidade final dos grãos. Se eles são muito seco, eles vão quebrar. Se eles não estão secar o suficiente, eles vão começar a fermentar e crescer molde.

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Casco as cerejas de café secos e classificar os grãos. Eles serão na cor verde, mas mudará para castanho escuro durante o processo de torra. Nunca guarde grãos de café em sacos de aniagem como eles podem pegar o cheiro de serapilheira e sabor distintos. Guarde-os em sacos de algodão ou silos em vez.

Método dois: Remover Pulp antes da secagem

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Colher os frutos e classificá-los removendo maduras e danificadas café cerejas, folhas e sujeira.

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Lavar frutas café e deixar em água para fermentar por até 36 horas. O processo de fermentação torna mais fácil a remoção da polpa. Verifique as cerejas de café após 24 horas para ver se a casca e da polpa sair. Evite deixar o fruto em água por mais de 36 horas, porque os grãos podem adquirir um sabor azedo. Retire a polpa e lave os grãos em água limpa.

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Espalhe os grãos no chão ao sol para secar. A camada deve ser de 2 a 10 centímetros de altura. Você pode empilhar o feijão em linhas com terreno aberto entre eles. Nesta fase os grãos contêm 50 a 60 por cento de humidade.

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Rake o feijão com freqüência, a cada 30 a 40 minutos, para permitir que sequem uniformemente. Se você empilhou o feijão em linhas, ancinho-los para a terra seca para deixar o sol secar o ponto anterior. Os grãos secam mais rápido e são menos propensos a crescer molde. Vai levar cerca de 6 a 7 dias para os grãos de café para atingir o nível desejado de umidade de 11 a 12 por cento. Para agilizar o processo, coloque os grãos de café em tabelas grandes. O ar quente e seco que flui para cima a partir do solo irá acelerar a secagem.

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Recolha feijões secos em recipientes de armazenamento ou sacos.

Dicas:

• Método de secagem fora só é apropriada para climas quentes e secos. Umidade vai causar mofo e fermentação.