Uma bacia de linguine perfumado e mariscos, mexilhões cozido em caldo de vinho branco, marisco grelhado com mignonette - estes salgados, pratos elegantes parecem exigir horas de tempo de cozimento. No entanto, com algumas técnicas básicas de cozinha, você pode aprender a fazer facilmente estas e outras receitas. Enquanto não há nenhuma falta de maneiras de preparar mexilhões e mariscos, cozinhar e grelhar são dois dos métodos mais populares e fáceis.
Instruções
Grelhar
1
Limpe mexilhões frescos e mariscos, mergulhando-os em uma tigela de água levemente salgada por uma hora - isso elimina o marisco de qualquer areia. Escorra. Sob água corrente fria remover quaisquer cordas fibrosas difíceis (chamados barbas) dos mexilhões e moluscos.
Se você não está indo para grelhar o marisco imediatamente, armazená-los por até dois dias em um saco plástico aberto em uma cama de gelo na geladeira. (Ver referência 1).
2
Comece com uma grelha quente limpo - gás e carvão trabalho igualmente bem, então vá com sua preferência pessoal. Coloque o marisco diretamente sobre a grelha. Retire os mexilhões e moluscos depois de terem aberto e os sucos dentro estão chiando. Isso vai demorar entre 4 e 7 minutos, dependendo do tamanho dos reservatórios ea frescura do seu marisco.
3
Servindo amêijoas ou mexilhões em escudos faz uma apresentação atraente.
Sirva os mariscos abertos em um prato com lados de limão, Tabasco e molho de cocktail. Uma boa alternativa é um mignonette regados por cima.
Cozinhando
4
Limpo 3 lbs. de mexilhões e mariscos para remover qualquer areia e barbas das conchas. Em fogo médio-alto, quente ¼ xícara de azeite de oliva em uma panela. Adicione a cebola eo alho, e refogue por 1 a 2 minutos - até ficar macio.
5
Adicionar o marisco e vinho ou estoque. Mexa, tampe a panela e deixe a mexilhões e amêijoas vapor até as conchas estão abertas - cerca de 5-9 minutos. Mexa uma ou duas vezes, enquanto os crustáceos são fumegante.
6
Um naco do pão francês crocante é o acompanhamento perfeito para os mariscos cozido em vinho ou caldo.
Retire do fogo e misture a salsa e sumo de limão. Divida o caldo de carne e marisco igualmente entre tigelas, jogar fora qualquer marisco que não abra durante fumegante.
Dicas:
- Selecione mexilhões frescos e mariscos de um peixeiro respeitável para garantir a qualidade e frescura do marisco.
- Ao escolher mariscos, olhar para aqueles com conchas hermeticamente fechadas, ou aqueles que fechar com um leve toque para o shell. Não compre mexilhões ou amêijoas que estão abertos como isso significa que eles não são frescos. Pegar os mexilhões e amêijoas e cheirá-los - eles devem cheirar como o oceano, fresco e salgado.
- Mexilhões e amêijoas cozinheiro o mais rapidamente possível, de preferência no dia que você comprá-los.
- Os EUA Food and Drug Administration recomenda comer frutos do mar totalmente cozidos, como frutos do mar crus ou mal cozidos levanta preocupações com a saúde.