Chefs de televisão executar o seu trabalho faca como guitarristas de rock executar solos. Há algum carisma envolvido em impressionantemente rápido cortar, cortar e cortar em dados. Mas por trás da técnica chamativo são os princípios básicos e, em seguida, há a prática. Qualquer chef vale seu sal passou horas incontáveis ​​na cozinha do restaurante, aprimorando sua arte, fazendo trabalho de preparação. Se você cortar cebolas 10 por semana em sua casa, um cozinheiro trabalhando provavelmente vai cortar 200. Aprender a preparar rapidamente e eficientemente faz parte de um dia de trabalho para um chef, mas você pode incorporar as mesmas técnicas com resultados semelhantes.

Instruções

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Afiar a faca. Uma faca cega não é apenas inútil, mas é perigoso porque tem o potencial de escorregar e cortá-lo. Se você tem que empurrar para baixo com algo mais do que o mínimo de esforço, a sua faca afiada não é suficiente. A faca deve estar fazendo o trabalho, não você. Você pode ter suas facas afiadas profissionalmente, aprender como usar um aço de nitidez ou pedra, ou investir em um apontador de faca elétrica em casa, que são relativamente baratos, duradouro e fácil de usar.

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Use a faca certa para o trabalho. Para picar geral e corte, uma boa faca do chef de 10 polegadas é o padrão e vale a pena investir em. Existem vários pesos, tamanhos e tipos de metais usados ​​em uma faca do chef. Encontre o que funciona melhor para o seu lado.

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Prepara-se uma superfície de corte sólida. Use uma placa de corte ou bloco de açougueiro, certificando-se de que você tem uma superfície plana que não vai saltitando enquanto cortava. Se você tem um aço inoxidável ou outro superfície escorregadia, uma boa dica é colocar uma toalha por baixo da placa para mantê-lo de se mover enquanto você trabalha.

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Segurar a faca adequadamente. Você não quer apertar a alça como se você está travando uma batalha; um firme aperto, mas rendendo vai fazer. Mantenha seu pulso solto. Se você assistir os profissionais, há um fluxo de sua mão que faz com que o esforço olhar trabalho. Novamente, é o trabalho do faca para cortar; você é só lá para orientá-lo através dos passos apropriados.

5

Mantenha sua mão não-corte seguro. Algumas pessoas gostam de enrolar os dedos sob, de modo que os dedos estão repousando sobre o vegetal que está sendo cortado. Outros gostam de usar um pouco mais de pressão e utilizar apenas as pontas de seus dedos. Você deve usar qualquer técnica que é mais confortável para você e ancora a comida também, mas a maioria dos profissionais vai ensiná-lo a enrolar seus dedos debaixo.

6

Corte os alimentos com um mesmo, movimento constante. A faca não deve deixar a superfície de corte; você não quer viu na a comida. Gentilmente utilize a ponta para baixo da faca para alavancar o seu próximo corte.

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Tome uma aula. Dê uma olhada em sua cozinha loja gadget e veja se ele está oferecendo todas as classes na técnica de faca. Como cozinhar em casa aumentou em popularidade, esses tipos de classes estão se tornando mais popular e pode oferecer hands-on prática com uma exibição profissional lhe o caminho.