Salga é um método de preparação de cozimento, em que a carne é embebido numa mistura de água, açúcar e sal. Embora outras especiarias são usualmente adicionados à mistura, bem como, estes três ingredientes devem estar presentes para que ela seja uma solução salina. Salga não só acrescenta sabor à carne, ele também ajuda a reter a umidade da carne, de modo a contribuir para este processo, você deve garantir as estadias de carne na salmoura por um longo período de tempo. Para um porco inteiro, você teria que deixar o porco na salmoura por alguns dias.

Instruções

1

Limpe o 50-galão plástico de lixo lata com água quente e detergente. Lave-o bem para remover qualquer excesso de sabão.

2

Despeje a água quente para a lata de lixo. Para cada quatro libras de porco, despeje um galão de água no interior da lata.

3

Adicione sal e açúcar à água. Para cada dois litros de água, adicione 1 xícara de sal e 3/4 xícara de açúcar. Agita-se a solução com o pá até os ingredientes se dissolveram.

4

Adicione o vinho tinto, folhas de louro, pimenta, pimenta da Jamaica, alho e alecrim para a solução de salmoura. Agitar a solução com o remo.

5

Adicionar o porco, rabo para baixo, para a lata de lixo.

6

Adicionar água fria para a lata de lixo até que todo o porco está submersa. Adicionar dois sacos de gelo para a lata de lixo.

7

Deixe o porco na salmoura por três dias. Após cada período de 24 horas, remover os sacos de gelo e adicionar mais dois.