O melhor momento para comprar, cozinhar e comer milho na espiga é direito depois de ter sido escolhido. Assim que as espigas de milho foram removidos da haste, os açúcares doces iniciar a conversão de amidos. Milho doce é doce, suave e deliciosa, enquanto o milho obsoleto é dura e seca. Espiga de milho pode ser consumido como ele é, com um fiozinho de manteiga derretida, ou você pode remover o milho da espiga para adicionar a saladas, massas, molhos e sopa de milho.

Instruções

1

Olhe para onde o milho foi armazenado. Se ele tiver sido deitado fora no sol, o calor vai ter acelerado o processo de conversão de açúcar amido. Os mais frescos, milho doce tem uma relação açúcar-de-amido de 80-20.

2

Examine o milho na espiga. A seda que pica fora da parte superior da orelha deve ser uma cor ouro pálido. Veja as cascas e a parte inferior da espiga de milho em que tenha sido removido a partir do caule. Ambos devem ser de cor verde saudável. Se eles já passaram marrom, o milho não é tão fresco como você quer que seja.

3

Pegue a espiga de milho. Ele deve se sentir completo e grosso na sua mão. A seda deve se sentir pegajosa ao toque.

4

Fatiar um dos kernels com a unha. Inspecione o suco que escorre para fora; o milkier o melhor.