Bife rodada é um dos cortes mais a preços razoáveis para ser encontrado no balcão de carne, em parte porque um boi produz lotes de volta, e em parte porque é relativamente difícil e não especialmente saborosa. Grelhar carnes rodada como espetinhos ordenadamente aborda ambas as críticas. Cubing da carne molda-lo em porções mais mastigáveis e dá-lhe área de superfície adicional para dar sabor com temperos e marinadas.
Primeiro Passo
Triture o seu pedaço de volta com um martelo de carne, ou perfurar o cuidadosamente com um amaciante jackard cravado se você possuir um. Este passo é opcional, mas melhora a ternura de seus kabobs.
Passo Dois
Parcialmente congelar a carne por 15 a 20 minutos, até que está apenas começando a endurecer. Isso torna mais fácil para você cortar espetinhos de tamanho uniforme, que por sua vez ajuda a carne cozinhar mais uniformemente.
Terceiro Passo
Corte o filé em tiras de 3/4 de polegada a 1 polegada de largura, em seguida, corte cada tira transversalmente em cubos. Misture os cubos com o seu favorito marinada ou tempero esfregar, em seguida, congelá-las por pelo menos uma hora ou enquanto durante a noite.
Passo Quatro
Pré-aqueça sua grade para 400 graus Fahrenheit ou média-alta, ou iluminar os seus carvões e permitir-lhes 30 minutos para se acalmar. Se você estiver usando bambu ou madeira espetos, ao invés de metal, mergulhe-os em água por 10 a 15 minutos como o grill aquece para mantê-los a partir da queima na grelha.
Passo Cinco
Skewer da carne uniformemente sobre os espetinhos, alternando-as com fatias finas de cebola, pimentão e outros legumes, se desejado. Cozinhe os espetos, virando regularmente, até que a carne é bem dourados no exterior e médio rara a médio - 125-135 F - dentro. Dependendo do tamanho de seus cubos, isso geralmente leva de 6 a 10 minutos, mas pode ir mais longe.
Sexto passo
Sirva quente com arroz, macarrão com manteiga ou outros pratos de lado como desejar.
Dicas
• Em alternativa, em vez de fazer espetinhos tradicionais, cortar o bife em tiras 1 1/2 a 2 polegadas de largura e 1/4 de polegada de espessura. Passe estes largos, tiras planas sobre seu espeto como uma fita e escová-los com um molho ou marinada. Grill-los rapidamente em fogo alto por apenas 2 a 3 minutos.
• Se você optar por usar uma marinada ácida, ou incluir uma pitada ou duas de amaciante de carne comercial na sua esfregar tempero, pré-amaciar a sua carne com uma marreta para obter melhores resultados. Batendo os bifes mesmo levemente, ou piercing-los com um amaciante jackard, cria inúmeras fendas onde as enzimas ou ácidos tenderizing pode entrar e trabalhar sua magia.
• Se você gosta de legumes grelhados com seus espetinhos, considere fazer espetos separados exclusivamente para os vegetarianos. Eles normalmente não cozinhar tão rapidamente quanto a carne, especialmente quando encravado entre seus cubos de volta, de modo a preparar-los separadamente é a maneira mais fácil de cozinhar tanto para o grau correto de cozimento.
• Escovar os espetinhos com um esmalte ou molho como eles cozinhar para o sabor adicional.
• Se você vai comer com garfo e faca, em vez de em linha reta do espeto, você pode cortar seus cubos de carne de bovino até 2 polegadas de espessura. Eles vão levar mais tempo para cozinhar - até 30 minutos - mas pode então ser deslizado do espeto e cortada em todo o grão antes de comer. Isso faz com que os cortes mais espessos mais fácil de mastigar.