Defumado, carne de porco é uma carne suculenta popular em todo o mundo. No entanto, um ou dois cozinhar carne assada em um momento só alimenta uma pequena quantidade de pessoas, e pode ser difícil de preparar uma grande quantidade deles para um grande encontro. No entanto, fumando um porco inteiro não é apenas um meio de alimentar mais de 100 pessoas de um objeto cozido, mas também pode ser a peça central perfeito para um festival ou grande festa de jantar.

Instruções

1

Limpe o porco, por dentro e por fora, com água corrente. Seque com papel toalha.

2

Cortar os tendões na parte de trás de todas as quatro pernas. Isso garante que eles não se enroscar ao cozinhar.

3

Cubra todo o porco com o busílis completamente, garantindo que penetra todas as fendas do corpo.

4

Encha o pequeno churrasco com 10 lbs. de carvão vegetal. Iluminá-los e deixá-los queimar até que eles estão brilhando vermelho quente.

5

Encha bandejas do fumador com água, enchendo-a cada quatro horas, para assegurar a humidade é sempre no ar.

6

Inserir o carvão incandescente uniformemente na parte inferior do fumador. Adicionar 5 libras de lascas de madeira.

7

Coloque o porco na grelha do fumante em uma forma eagled-spread, com as patas dianteiras que fura para fora na frente e as pernas para trás saindo direto para trás do animal. Deslocar os quadris, se necessário para colocá-lo corretamente.

8

Manter a temperatura a 225 graus Fahrenheit, a adição de mais carvão, conforme necessário.

9

Adicionar 2-3 punhados de lascas de madeira a cada hora para manter a fumaça.

10

Cozinhar o porco durante 24 a 26 horas, ou até que um termômetro de carne inserida na parte mais espessa da carne lê 165 graus Fahrenheit.

Dicas:

• 1 £ de porco cozido geralmente alimenta uma pessoa. 160 pessoas podem ser alimentadas com este grande porco.
• Se você não possui um fogão para fumar o porco, eles são facilmente rentável.