Se você está derreter o chocolate para fazer um molho de mergulho com sabor de licor ou outra sobremesa igualmente decadente, você precisa para garantir o chocolate sai com a consistência certa. Chocolate tem um ponto de fusão mais baixo do que outras confecções e requer agitação constante para evitar apreensão ou o desenvolvimento de nódulos, sólidos granulados de chocolate. Quando você faz uma receita que instrui você adicione líquidos ou para derreter o chocolate com licor nele, Baking 911 recomenda adicionar todos os ingredientes juntos antes do aquecimento, para alcançar fusão uniforme e evitar a apreensão.

Instruções

Fogão Top derretido molho de chocolate com licor

1

Encha o fundo da caldeira dobro com uma polegada de água. Vire o calor em baixa.

2

Pique quatro onças de chocolate em pedaços pequenos e lugar na porção superior do banho-maria.

3

Adicione o licor e outros ingredientes, tais como creme de chicoteamento pesado e açúcar para o chocolate.

4

Mexa o chocolate constantemente com uma espátula de borracha resistente ao calor.

5

Retire do fogo quando o chocolate tem quase completamente derretido. Continue a mexer na panela quente até que derreta completamente.

Microondas derretido chocolate para mergulho molho com Liquor

6

Pique quatro onças o chocolate em pedaços pequenos e coloque em tigela para microondas.

7

Adicione o licor e outros ingredientes, tais como creme de chicoteamento pesado e açúcar para o chocolate.

8

Micro-ondas em meio por 10 a 15 segundos de intervalo.

9

Agita-se o chocolate após os 10 a 15 segundos de intervalo de cozinha. Pare de cozinhar quando o chocolate parece quase todo derretido. Bicarbonato de 911 recomenda deixar o sit tigela no microondas até 30 segundos, em seguida, remover a tigela e mexendo o chocolate até que ele é tudo a mesma consistência.

Dicas:

• The Elements of Chocolate recomenda que desbasta o chocolate em pedaços pequenos para ajudar a alcançar fusão uniforme.
• Você pode fazer uma dupla caldeira usando uma panela grande na parte inferior e colocando um prato de vidro à prova de calor na parte superior do pote. O calor indireta de uma caldeira dobro ajuda a prevenir queima os ingredientes durante o processo de fusão.
• Tenha cuidado ao manusear licor perto do queimador do fogão aquecido.