Vieiras são nutritivos, marisco sutilmente doces que contêm rodadas de carne branca e firme. Uma excelente fonte de vitamina B12, minerais e proteínas, vieiras são vendidos com ou sem seus escudos e estão disponíveis em uma variedade de tamanhos. Esses moluscos têm uma textura cremosa e pode tornar-se difícil e chewy se cozido demais. Use as técnicas corretas para preparar vieiras e evitar overcooking-los.

Instruções

1

Cortar e descartar o músculo abdutor dura do lado de vieiras com uma faca de cozinha. Coloque as vieiras em uma tigela; lavar em água corrente, escorra e lave. Pat delicadamente cada vieira seco com uma toalha de papel, como a umidade da superfície irá impedir as vieiras de escurecimento e, em vez levá-los a cozinhar demais.

2

Cortar grandes vieiras ao meio. Finamente cortar grandes vieiras em dois discos circulares para assegurar que eles são preparados uniformemente. Levemente temporada as vieiras com um pouco de sal, pimenta e gengibre picado.

3

Vieiras frite por um curto período de tempo para manter a sua textura cremosa e sabor delicado. Despeje o azeite em uma panela. Situado em fogo alto por dois minutos ou até que a panela está queimando quente. Adicione as vieiras e frite temperado por dois minutos de cada lado até ficar firme, marrom claro e opaco no centro.

4

Retire as vieiras preparadas a partir da panela e coloque imediatamente em uma placa para impedi-los de overcooking. Sirva quente.