Comedores experientes e chefs tanto saber que sopa de tortilla de milho tradicionalmente tem um caldo ralo, picante. Se você prefere uma sopa mais espessa (não apenas robusta), com mais de um guisado ou sopa como a consistência, qualquer número de métodos de espessamento pode ser empregado sem alterar o sabor delicioso. Amido de milho, Roux, farinha de tapioca, farinha de araruta, amido de batata e podem ser utilizados com segurança com bons resultados. Sopa de Tortilla também pode ser reduzido através de cozimento lento se você hesitar para adicionar carboidratos adicionais.

Instruções

Engrossando Com Roux

1

Derreta 2 colheres de sopa. manteiga em uma frigideira em fogo médio. Skim a espuma a partir do topo da manteiga derretida para esclarecer.

2

Misture 2 colheres de sopa. farinha com a manteiga clarificada e cozinhe em fogo médio até formar um roux marrom. Agita-se esta mistura constantemente enquanto cozinha para evitar a queima ou escaldante da farinha. Quando é feito cozinhar o roux será um marrom médio na cor.

3

Incorporar esta na base de sopa perto do final do processo de cozimento (depois de os vegetais tenham sido totalmente cozidos) e agita-se a sopa até que tenha espessado como desejado.

Engrossando Com White Wash

4

Medida 4 colheres de sopa. farinha em uma tigela de tamanho médio mistura.

5

Misture água suficiente com a farinha para criar uma coisa muito pasta. Bata a mistura em conjunto, até todos os grumos terem sido misturados para fora.

6

Agita-se esta mistura para a sopa, perto do final do processo de cozimento, e cozinhar até que o sabor da farinha amilácea foi cozinhado para fora e a sopa é engrossado. Se for muito fina repetir esse processo.

Engrossando com amido de milho ou Arrowroot

7

Medida 3 colheres de sopa. amido de milho ou de araruta em um tamanho médio da bacia de mistura.

8

Misturar 3 colheres de sopa. líquido com o amido de araruta ou até que todos os pedaços são ido e que pode revestir a parte de trás de uma colher.

9

Agita-se a mistura de amido de milho ou de araruta na sopa, perto do final do processo de cozimento, e cozinhar até que a sopa foi espessado como desejado. A sopa não vai realmente começar a engrossar até que chegou até ferver. Se ele ainda é muito fino você pode adicionar espessante adicional.

Dicas:

• Outras opções de espessamento podem ser utilizados, mas alguns deles vai alterar o sabor da sopa. Qualquer coisa que contenha creme ou ovos vai engrossar a sopa, por exemplo, mas vai transformá-lo em mais de uma sopa cremosa.
• Você pode engrossar a sopa, reduzindo a mistura de caldo de carne e legumes antes de adicionar o abacate, queijo e tortilla tiras. Cozinhe o caldo de carne e vegetais sobre o baixo ao fogo médio até que o líquido tenha reduzido pela metade. Você também pode purê uma porção da sopa e adicioná-lo de volta para a panela.
• Espessantes químicos ou gengivas também pode ser empregue, mas a maioria das cozinhas comuns não contêm estes itens.