Barras de chocolate não mantêm a sua forma quando derretido ao contrário de chips de chocolate, o que os torna mais fácil para derreter. Derreter o chocolate em fogo direto pode causar-lhe a queimar facilmente, o que afeta o sabor. Use fogo baixo ou indirecto para derreter o chocolate para obter melhores resultados. Um banho-maria derreta o bem barra de chocolate e torna-o adequado para acabar. Derreter o chocolate dá-lo corretamente um lustroso, textura lisa.

Instruções

1

Corte a barra de chocolate em pedaços 1/2 polegadas para que ele derrete uniformemente. Você também pode ralar o chocolate ou fragmentá-lo em pedaços pequenos. Separe 1/3 da barra de chocolate.

2

Coloque os pedaços de barra de chocolate no topo de uma caldeira dobro. Encher a parte inferior com a água, mas não permitem que a água entre em contacto com a porção de topo. Defina a dupla caldeira em fogo baixo.

3

Mexa o chocolate com freqüência, enquanto que derreta. Não permita que a água para ferver enquanto o chocolate derreta.

4

Permitir que o chocolate para chegar a 110 graus Fahrenheit para 115 graus Fahrenheit. Remover a parte superior do banho-maria e colocá-lo sobre uma toalha de arrefecer até uma gama de temperatura entre 95 graus Fahrenheit e 100 graus Fahrenheit.

5

Adicionar o restante 1/3 de chocolate para o chocolate derretido. Mexa até que o chocolate derrete e se torna suave.

Dicas:

• Derreta o chocolate no microondas, se você não tem uma dupla caldeira. Coloque o chocolate em uma tigela e microondas-lo para microondas em 50 por cento de energia por 30 segundos ou até que o chocolate se torna maleável. Mexa o chocolate para misturá-la juntos. Continue para microondas-lo em intervalos de 30 segundos até que se torne suave. Mexa o chocolate cada vez até que ela se torna suave.
• Amolecer o chocolate dura adicionando 1 colher de sopa. de gordura vegetal.
• Não deixe a água ou vapor entrar em contato com o chocolate enquanto ele derrete, pois fará com que o chocolate para se aglomerar.