O tamanho não é indicativo de sabor quando se trata de codornizes. Pequenas e muitas vezes vendidos dois para um pacote, codorna estão cheios de sabor e umidade quando cozido. Apesar de estar associado com as configurações de fantasia ou receitas, codorna são bastante simples de preparar e pode ser uma refeição deliciosa dia da semana ou o evento estrela em um jantar. Uma vez que você está confortável codorna assar no forno, você pode experimentar com diferentes esmaltes sobre o pássaro; os meios básicos de culinária ele permanecerá o mesmo.

Instruções

1

Coloque a cremalheira do forno na posição central para permitir uma distribuição uniforme do calor em torno do codorna como eles cozinham. Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.

2

Lavar a codorna em água fria corrente; certifique-se a cavidade ea área sob as pernas também são lavados. Pat secar todo com toalhas de papel e definir as aves na assadeira.

3

Use o fio para treliça o pássaro para que as pernas ficar perto do corpo durante o cozimento. Para fazer isso, colocando no meio de uma corda, cerca de 18 polegadas de comprimento, por trás das pernas. Puxe-o levemente para a frente até que as pernas estão bem firme ao corpo codorna. Traga a corda em torno da frente, mantendo a tensão, e amarrar a parte da frente da ave, onde o pescoço foi.

4

Regue a manteiga ou óleo derretido uniformemente sobre as aves e espalhá-lo usando um pincel basting limpo. Polvilhe a codorna com qualquer ervas ou especiarias desejadas ou deixá-los simples. Estragão, tomilho e sálvia todos vão bem com codorna.

5

Coloque a codorna no forno. Deixe cozinhar por 10 a 12 minutos, ou até um termômetro de carne inserida no peito - não tocar nenhum osso - lê 165 graus F.

6

Retirar a codorna do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos antes de servir. Isto permite a redistribuição dos sumos na carne.

Dicas:

• Por menos trabalho na mesa de jantar, você pode comprar codorna que são "ossos túnel", onde os principais ossos foram retirados do pássaro cru por um açougueiro.
• Geralmente alocar dois codorna, por pessoa por um prato principal prato. Se estiver usando o pássaro como um aperitivo, alocar um por pessoa.
• Se você está enchendo a codorna, adicione 2 a 3 minutos para o tempo de cozimento.
• Quail têm pequenos ossos que podem representar um risco de asfixia.