Se você pretende congelar os vegetais, você terá de cozinhá-los primeiro. No entanto, você não quer cozinhar-los plenamente, basta escalde-os. Este processo envolve a colocação dos vegetais em uma peneira sobre uma panela grande de água fervente por alguns minutos para parar as enzimas de quebrar o vegetal para baixo no congelador. Branqueamento irá manter os legumes de perder o seu sabor e cor. Legumes escaldados pode ser congelado por até um ano.

Instruções

1

Blanch os legumes. Vegetais diferentes assumir diferentes vezes para blanch, tipicamente em qualquer lugar de um a cinco minutos, às vezes mais.

2

Arrefecer os legumes rapidamente, colocando-os em um banho de gelo. Isto irá parar o processo de cozimento. O excesso de vegetais irá resultar em perda de sabor e nutrientes. Deixe os legumes em um banho de gelo para a mesma quantidade de tempo que você empalideceu-los.

3

Escorra os legumes bem no coador.

4

Encha um saco de freezer com os legumes.