O gelo seco é uma forma de dióxido de carbono solidificado que se transforma em gás de dióxido de carbono, uma vez que se derrete. O gelo seco é --109 graus Fahrenheit, para que ele possa congelar legumes muito mais rápido que um freezer doméstico com temperaturas médias de zero graus centígrados. A vantagem é que o congelamento de flash impede a formação de cristais de gelo em seus vegetais. Cristais de gelo pode fazer vegetais suave quando você descongelá-los e também tirar um pouco do sabor de legumes frescos. Você pode comprar gelo seco dentro ou perto da seção de carne em muitos supermercados.

Instruções

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Prepare seus legumes para congelamento por branqueamento (cozinhar) em água quente por alguns minutos. A maioria dos legumes como brócolis, feijão e milho requerem branqueamento, mas você pode olhar na Internet para aconselhamento relativos aos diferentes tipos de vegetais.

2

Disponha os legumes em uma única camada nas folhas de cozimento. Tudo bem se alguns dos vegetais estão tocando e congelar juntos, porque eles vão separar quando descongelar.

3

Enrole cada um dos blocos 5 libras de gelo seco em papel de jornal para manter as panelas de degola para a gelo. Você deve usar luvas e tocar o gelo tão pouco quanto possível, porque o frio extremo poderia queimá-lo.

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Definir um dos blocos na parte inferior da caixa de gelo.

5

Definir uma bandeja de cozimento de legumes no topo do bloco de gelo seco na caixa de gelo. Se você tiver várias bandejas, você pode colocá-los em conjunto, se você tem espaço suficiente para empilhar os recipientes com os legumes fora tocando por baixo.

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Inserir um vazio assadeira de cabeça para baixo sobre o tabuleiro de vegetais, de modo que as bordas de repouso elevada no topo umas das outras e criam uma barreira contra o gelo seco. Isso vai deixar um espaço entre as duas bandejas e fornecer uma plataforma para descansar panelas vegetal adicionais ou blocos de gelo seco para que o vegetal não são espremidos.

7

Coloque o segundo bloco de gelo seco em cima das panelas de metal assar.

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Fechar a tampa, mas não selá-la porque os gases de dióxido de carbono deve ser capaz de escapar do arrefecedor.

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Permitir que os vegetais cerca de 30 minutos para congelar. Verifique para se certificar que estão completamente congeladas e permitir mais tempo, se necessário.

10

Retire as panelas e colocar os legumes em sacos de armazenamento congelador. Armazenar em seu freezer doméstico regular até que você esteja pronto para uso.

Dicas:

• Se os blocos de gelo são grandes demais para o seu freezer horizontal, você pode quebrá-los em pedaços menores, com um martelo e cinzel. Você deve mantê-los tão grande quanto possível, no entanto, porque eles são mais fáceis de manusear em pedaços grandes. Você pode congelar muitas frutas frescas e frutas com gelo seco seguindo o mesmo procedimento.