Caramelização - o simples cozimento de açúcares - cria profundas, sabores complexos inatingíveis por outros meios. Pineapple bolo de cabeça para baixo depende de caramelização para o agradável contraste de texturas e sabores que ocorre entre a cobertura do abacaxi eo bolo húmido embaixo. Pineapple bolo de cabeça para baixo é o único que a cobertura esmalte é caramelizada duas vezes. O primeiro caramelização ocorre quando o açúcar é derretido com a manteiga para formar o esmalte. Então, durante o cozimento, um segundo caramelização ocorre quando os abacaxis que forre o fundo do cozinheiro pan bolo. O açúcar derretido ea manteiga contribui, um sabor de noz stout para o bolo, enquanto o abacaxi caramelizado oferecer, uma doçura tempero tipo mais leve.

Instruções

1

Derreta 1/2 xícara de manteiga sem sal em uma panela em fogo médio. Adicione 1 xícara de açúcar mascavo e misture para incorporar.

2

Cozinhar o açúcar até que derreta e caramelizar, cerca de oito minutos. Pare de mexer depois que o açúcar derreta para evitar a introdução de bolhas de ar no caramelo.

3

Despeje o caramelo em um diâmetro de 10 polegadas antiaderente bolo pan. Permitir que o caramelo para resolver e organizar os anéis de abacaxi sobre ele em uma única camada.

4

Permitir que o caramelo esfriar. Despeje a massa na fôrma e leve ao forno de acordo com sua receita.