Uma boa xícara de café precisa ser fabricado a partir de grãos frescos. Grãos de café torrados não manter por muito tempo, especialmente depois de ter sido aberto. Aqui é como se certificar que seu café é sempre tão frescos e deliciosos como pode ser.

Como o café fica bafiento

Uma vez que a lata de café ou saco é aberto, o feijão vai entrar em contato com o oxigênio. Este contacto faz com que os grãos começam a oxidar, o que por sua vez faz com que o café para perder o sabor.

Feijão inteiro vs. Café Moído

É sempre melhor para comprar e usar o café em grãos, em vez de pré-moído. Moer grãos de café acelera a oxidação do café e acelera a deterioração. Mesmo moer grãos o dia antes de utilizar os resultados no café mais pobres de degustação.

Recomendação de "Illustrated Cook"

A revista "Illustrated Cook" realizados testes de degustação ao longo de um período de duas semanas. Depois de apenas 12 dias, provadores observou que o café não era fresca. A recomendação é a utilização de café aberto dentro de 10 a 12 dias.

Como teste para Frescura

Para certificar-se o feijão ainda estão frescas ", Cooks Illustrated" recomenda colocar uma meia xícara de feijão em um saco zip-top, espremendo para fora o ar e deixá-los sentar-se durante a noite. Se o saco incha, isso significa que os grãos ainda estão liberando dióxido de carbono e ainda estão frescas.

Como estender a vida útil de café em grão

Congelamento grãos de café em pequenas porções limita a sua exposição à umidade e oxigênio, que os mantém fresco por mais tempo. É importante para dividir-se os grãos antes da congelação de modo a que eles não estão constantemente a ser puxado a partir do congelador, medido para fora e a porção não utilizada, em seguida, novamente congelado.