Compartilhar uma refeição com amigos e familiares é uma das melhores razões para colocar para fora um pouco de esforço extra e cozinhar uma refeição grande. Uma tabela pródiga - como um concurso carne assada com todas as guarnições - envia uma mensagem de boas-vindas e muito que reforça o prazer de passar o tempo juntos. Claro, desfrutando de sua empresa pode ser uma distração de cuidar das sobras. Mas não se esqueça que carne assada, como outros alimentos, precisa ser refrigerado depois que esfria.
Get Me to the Fridge on Time
Pondo de parte a carne e os vegetais de sobra, enquanto eles ainda estão quentes pode elevar a temperatura em sua geladeira passado o limite de segurança de alimentos de 40 graus Fahrenheit, então sinta-se livre para relaxar com seus convidados, enquanto a comida arrefece. Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA informa que você deve obter a sua comida na geladeira dentro de duas horas para garantir a segurança alimentar, o que é muito tempo para terminar café e sobremesa. Ela ajuda a planejar suas sobras antes do tempo, para que você possa lidar com eles de forma eficiente.
Planejamento e Embalagem
Suas sobras irá arrefecer de forma mais eficiente se eles estão divididos em pequenas porções e embalada em recipientes planos. Que cria a área de superfície máxima, e permite que o frio para penetrar no meio de seu alimento mais rapidamente. Reflita um pouco sobre as sobras que você tem, e como você vai usá-los. Por exemplo, você pode querer manter os legumes separar as batatas, e dar o assado sobra seu próprio recipiente. Por outro lado, você pode optar por combinar carne, batatas e verduras em porções individuais, e umedecê-los com uma porção de molho. Dessa forma você se preparou refeições para o dia seguinte, prontos para aquecer no forno ou microondas.
Estiva e Armazenamento
Assim que tiver decidido como empacotar suas sobras, é hora de colocá-los fora. Espalhe os alimentos em uma única camada em torno das partes mais frias do seu refrigerador. Não empilhe-os se você pode ajudá-lo, porque isso retarda o processo de resfriamento. Se você não pode evitá-lo, voltar em uma ou duas horas e reverter os recipientes superior e inferior para que eles arrefecer uniformemente. A mesma regra básica é válido se você está congelando suas sobras. Congelar alguns recipientes de cada vez, para que você não sobrecarregar seu freezer e colocar seus outros alimentos em risco. Arrume-os em uma única camada, para que eles congelar rapidamente. Eles vão manter por três a quatro dias na geladeira, ou três a quatro meses no congelador.
Voltar para a Tabela
Os últimos passos na manutenção da segurança alimentar vêm quando é hora para a carne assada e legumes sobra para encontrar o seu caminho de volta para sua mesa. Eles são melhor reaquecido no forno, até atingirem uma temperatura segura-food de 165 F. Você também pode esquentá-los com segurança no micro-ondas, enquanto você mexer os alimentos com freqüência para evitar pontos quentes e deixe-a descansar enquanto o temperatura equaliza. Para ter a certeza absoluta, teste microwaved sobras em vários lugares com um termômetro de cozinha para garantir que eles atingiram 165 F.