Café torrefacto é popular em partes da Europa e América do Sul para o seu sabor doce e benefícios saudáveis. O processo refere-se a assar torrefacto feijão na forma ordinária, mas com cerca de 20 por cento dos feijões pré-vidros em açúcar caramelizado. Isto reduz o teor de ácido e gosto amargo do café. De acordo com um estudo realizado pelo professor de biologia Isabel López Galilea, esta adição de açúcar durante a torrefação produz um soco forte antioxidante para a sua moeda de dez centavos-bebendo café.

Instruções

1

Medida 8 ou 9 oz de café, e separar cerca de 20 por cento dos feijões em sua frigideira. Despeje 1 xícara de açúcar com 1 xícara de água na frigideira com o feijão. Mexa bem e cozinhe em fogo médio-baixo até a mistura começar a caramelizar e formar cascas brilhantes em grãos. Retire os feijões do calor depois de desenvolver um esmalte de açúcar. Permitir-lhes a secar ao ar.

2

Combine seus feijões vidrados com os 80 por cento restantes do café que você mediu.

3

Defina o seu popper pipoca em fogo médio até que esteja quente no interior. Teste o interior com o termômetro até que esteja pronto, a cerca de 400 graus Fahrenheit. Despeje o feijão dentro do popper com 1 colher de chá. de água. Feche a tampa e deixe o feijão ao calor enquanto acionando lentamente a alça. Depois de cerca de 6 minutos, o feijão vai começar a rachar e fumaça.

4

Reduza o fogo para baixo ou médio-baixo após a fissuração começa. Mantenha pôr em marcha o identificador. Verificar a cor dos grãos após cerca de 10 minutos. Quando eles se tornaram uma cor mais escura do marrom do que antes assar, você pode embrulhar as coisas. Compare o seu feijão com outros grãos torrados você tem em seu armário ou na loja.

5

Abra a tampa para seu popper, desligue o fogo e despeje os grãos em um coador. Mexa seus feijões torrefacto com uma colher em uma área fresca, até que tenha arrefecido e estão prontos para moagem.

Dicas:

• Use luvas de forno quando se deslocam grãos de café quentes ao redor.