Muitos tipos diferentes de salsicha existir no mundo, mas o processo de fabricação é muito simples. Tudo o que você precisa é de carne, um moedor de carne, especiarias, tripas e um stuffer salsicha.
Moagem de carne
Moer a carne que você está usando com um moedor de carne. Vários tipos de moedores disponíveis incluem moedores hank-manivela e moedores de força industrial. Charcuterias dedicados comprar moedores que têm placas de moagem intercambiáveis. Finer placas de moagem moer carne em espessura de 1/8 de polegada, enquanto as maiores moer carne em 1/4 polegada de espessura. Use as placas maiores para mais macia, suave carnes. Use os tamanhos menores para a carne dura, musculoso.
Adicionando especiarias
Adicionar especiarias de sua escolha para a carne moída para realçar o sabor. Certifique-se de misturar bem os temperos com a carne moída. Experimentar com diferentes especiarias até encontrar algo que você gosta. Especiarias comuns para salsicha incluem pimenta preta, pimenta chile, sálvia, cominho, coentro e erva-doce. Você pode até adicionar açúcar para tornar a sua salsicha doce.
Preparar as Tripas
Comprar e descarregar as tripas na pia e, em seguida, deixá-los sentar em água morna. Selecione um invólucro para o seu primeiro salsicha e encontrar a extremidade aberta do mesmo. Deslizar a extremidade do invólucro através do bocal de enchimento em um enchimento de salsicha. Mova todo o invólucro sobre o bocal de enchimento até o fim está próximo do stuffer salsicha e o invólucro é amassado juntos. Água espuma periodicamente ao longo do invólucro para mantê-lo lubrificado.
Enchendo o Sausage
Encher a salsicha na carcaça com o stuffer. Certifique-se que você não inserir tanta carne que as rajadas de revestimento. Amarrar ou torcer termina da caixa em intervalos regulares até que ela preencha completamente.
Armazenar o Sausage
Guarde a salsicha em um lugar fresco como a geladeira ou um quarto altamente ar-condicionado. Onde quer que você armazenar a salsicha, é importante para pendurá-lo como seca, a fim de ajudar a desenvolver os sabores. Não fazer isso irá colocar a caixa em risco de ficar salpicada de manchas que vai arruinar a sua textura. Coloque uma toalha sob a salsicha para pegar alguns dos sucos que vai vazar para fora durante o armazenamento.