De cozimento rápido tapioca muitas vezes serve como um ingrediente sobremesa ou como um espessante para o cozimento. É feito a partir de uma raiz, o que lhe confere características amido e uma textura gelatinosa. Ele pode criar uma consistência gelid para recheio de torta de frutas e é popular para pudins. Dependendo da receita e resultado desejado, há mais de uma alternativa para essa forma rápida de tapioca.
Pérola Tapioca
Para pudim de tapioca, pudins e gelatina ou outras sobremesas, onde a consistência distinta de tapioca melhora os resultados da receita, use pérolas de tapioca. Tapioca pérola é feita a partir da mesma raiz como amido de tapioca de cozimento rápido. Para fazer a substituição, mergulhe a tapioca pérolas em água morna para amolecer. Substitua o dobro da quantidade de tapioca pérola encharcado para tapioca de cozimento rápido seca, que aumenta de volume, uma vez que é hidratado. Tapioca pérola recebe o nome de sua textura rodada. Para obter uma consistência suave, execute as pérolas embebido através de um liquidificador ou processador de alimentos.
Amido Espessantes
Amido de Milho e araruta servir como espessantes suaves que mais se aproximam do que a farinha para criar o visual clara e textura quase geleificada, de recheios de frutas feitos com tapioca, embora sem formar as pequenas bolas deixadas por tapioca. Amido de Milho e trabalho de araruta bem como um espessantes gerais de receitas sem frutas e têm uma longa história de uso bem sucedido na culinária e panificação. Utilizar metade da quantidade de araruta ou amido de milho como uma alternativa à tapioca. Misture o amido com o líquido da receita. Estes amidos quase sem gosto são, provavelmente, a melhor alternativa para tapioca de cozimento rápido de fazer uma substituição rápida se você não tem pérolas de tapioca. Araruta funciona melhor do que o amido de milho com frutas ácidas, como abacaxi. Amido de milho cria uma melhor textura do que com laticínios araruta faz.
De farinha de trigo
De farinha de trigo oferece uma alternativa simples para tapioca de cozimento rápido para espessamento em uma receita. Substituir uma quantidade igual ou um pouco mais de farinha para a tapioca de cozimento rápido. Adicionar gradualmente a farinha e mexa completamente nos outros ingredientes para reduzir o risco de grumos. Agitando-lo para o líquido para a receita pode ajudar a tornar o resultado final mais liso. A farinha pode causar uma aparência turva ou entremeadas em comparação com o amido de milho ou tapioca e não tem a textura gellike de tapioca de cozedura rápida.
Dicas para Substituição
Para uma opção sem glúten, use farinha de arroz. Ele mede a mesma como a farinha normal e, tal como farinha de trigo, tem um baixo impacto sobre o sabor da sobremesa resultante ou outro prato. Tapioca pérola pode ser mastigável se mal cozida. Verifique o recheio de torta ou outros alimentos para certificar-se as pérolas são suaves antes de parar de cozinhar. A dupla caldeira funciona bem para criar pudins suaves e recheios de tortas e reduz o risco de chamuscando sua mistura como engrossar.