Quando você pensa em comida feita com o fungo, o seu primeiro pensamento é provavelmente cogumelos. No entanto, há mais a fungo do que cogumelos. Diferentes tipos de fungos, tais como bolores e leveduras, são utilizados para fazer vários alimentos.

Queijo Azul

Queijos azuis são feitas usando o molde. Penicillium roquefortii é usado para fazer queijo Roquefort, queijo de leite de ovelha; e Bleu d'Auvergne, queijo de leite de vaca.

Queijos de pasta mole

Brie e Camembert queijos têm cascas feitas a partir de um molde branco, penicillium camemberti. O Penicillium é esfregado sobre a parte superior do queijo como amadurece, que transforma o interior do queijo de pasta mole e cada queijo dá o seu sabor distinto.

Levedura

Saccharomyces cerevisiae é comumente conhecido como fermento de padeiro ou levedura de cerveja. Produz etanol e é usado para fazer a cerveja. É também produz dióxido de carbono, o que faz com que as bolhas de ar de modo a formar na massa de pão e faz crescer o pão.

Levedura Nutricional

Levedura nutricional é uma levedura não vivos utilizado por vegetarianos e vegans em molhos e como um substituto de queijo. Ele vem em um pó ou em forma de flocos. A vitamina B12, que não está disponível a partir de fontes à base de plantas e é difícil conseguir com uma dieta vegan, é comumente adicionados a levedura nutricional.

Mycoprotein

Mycoprotein foi desenvolvido na Inglaterra na década de 1960 a partir da venenatum fungo Fusarium. Ele é rico em proteína e usado para fazer substitutos da carne, como os hambúrgueres de frango falsos conhecidos como Quorn.