Quando você cozinhar, você precisa usar a ferramenta certa para começar o trabalho feito de forma eficaz e com um pouco de dor de cabeça como possível. Escolhendo a superfície panelas certo é tão importante como escolher a panela ou frigideira tamanho certo e vai ajudá-lo a preparar uma refeição saborosa sem muita dificuldade.

Superfícies antiaderente

Muitas pessoas adoram panelas antiaderente, pois permite-lhes para preparar alimentos sem ter que adicionar gordura extra para manter a comida de aderir ao pan. Desde a comida não se apega à panela, lavando os utensílios de cozinha é fácil para o cozinheiro também. Panelas revestido com Teflon, um material que impede que o alimento grude na panela, foi objecto de controvérsia no início do século 21. Quando as panelas tornar-se demasiado quente (acima de 500 graus Fahrenheit), eles liberam fumaça eo revestimento começa a quebrar. Os fumos são potencialmente tóxico para os seres humanos. Ao utilizar panelas antiaderentes, não aquecer a panela quando está vazio e não use fogo alto.

Aço Inoxidável

Ao contrário de panelas antiaderente, você precisará usar uma abundância de petróleo ou de outros tipos de gordura para evitar que o alimento grude para uma panela de aço inoxidável. O trade-off é que panelas de aço inoxidável é muito mais durável e pode suportar temperaturas mais elevadas do que panelas antiaderente e que a comida preparada em que atinge um marrom, exterior crocante. Pode ser necessário esfregar aço inoxidável com uma escova de nylon ou limpador não-abrasivo, como bicarbonato de sódio, a fim de limpar cozido em alimentos.

Ferro Fundido

Usando não revestido panelas de ferro fundido tem várias vantagens e várias desvantagens. Você deve temporada a superfície da panela com uma camada de óleo. Ao longo do tempo, acumula-se o óleo e forma uma superfície natural antiaderente. As panelas também sanguessugas ferro em alimentos preparados em, portanto, se você se esforçar para obter ferro suficiente em sua dieta, preparar suas refeições em panelas de ferro fundido pode ajudar a aumentar a sua ingestão de ferro. Uma vez que o acessório é sem revestimento, o metal vai reagir com alguns alimentos, como o tomate, e dar-lhes um sabor metálico. Panelas de ferro fundido também pesa muito mais do que outros tipos de panelas.

Outras superfícies reativas

O cobre e o alumínio reage também com os alimentos ácidos, que altera o sabor dos alimentos. Cozinhar determinados alimentos em uma panela de alumínio ou de cobre pode causar o pan de pit ou desgastar. Panelas não revestidos também permitir que os alimentos para absorver o metal do recipiente. O cobre é venenoso se você ingerir muito e algumas pessoas se preocupar com a ingestão de alumínio. Ambas as superfícies são muito bons no condutor de calor e permitir panelas para aquecer rápida e uniformemente.

Alumínio anodizado

Algumas panelas de alumínio é tratada quimicamente para que um difícil formas camada sobre a superfície. O tratamento é conhecido como anodização. Alumínio anodizado mantém as capacidades de aquecimento eficiente de alumínio não revestido. A superfície não reage com os alimentos e alimentos cozidos em panelas de alumínio não vai absorver. A camada de superfície dura também é ligeiramente antiaderente. Ao contrário de Teflon antiaderente revestido panelas, você pode usar utensílios de metal com alumínio anodizado, uma vez que o revestimento é resistente e durável.