Para a maioria de nós, enegrecida tempero é uma dessas misturas de especiarias que está envolta em mistério. Em nossas próprias cozinhas que pode ser capaz de montar um molho de churrasco decente ou mesmo um curry respeitável, mas grelhado peixes é um prato que ordem em um restaurante e enegrecida tempero é algo que comprar na loja. Ele não precisa ser assim; você pode fazer sua própria mistura deliciosa com alguns ingredientes básicos.
Cozinhar Blackened
Cozimento Blackened é um método Cajun-estilo em que os alimentos são esfregada com especiarias, mergulhadas em manteiga e, em seguida, cozido em fogo alto em uma panela quente até carbonizados. Os sucos são selados e seu detector de fumaça está soando fora. Mas vale a pena.
Chef Receita Prudhomme
Chef Paul Prudhomme, cuja especialidade é a cozinha Cajun, tem uma receita para o tempero enegrecida que ele usa em peixe, carne e frango. Para torná-lo, misture 1 colher de sopa. de páprica doce, 2 1/2 colher de chá. de sal, 1 colher de chá. cada um de cebola em pó, alho em pó e pimenta caiena, 3/4 colher de chá. do reino moída na hora pimenta branca e uma quantidade igual de pimenta do reino moída e 1/2 colher de chá. cada um de tomilho seco e folhas de orégano seco. Mergulhe o peixe, carne ou frango na manteiga derretida, revesti-la com a mistura tempero e cozinhe em fogo alto. Se você gosta de sua comida um pouco mais picante, aumentar a pimenta caiena. Guarde qualquer tempero sobra em sua geladeira.
Mais, c'est bon! (Mas isso é bom!)
Se você se sentir mais aventureiro, fazer o seu próprio mistura, começando com os ingredientes básicos e improvisação. Semelhante ao molho barbecue e caril, tempero enegrecido não é uma receita definida, ao contrário, é uma mistura de especiarias que cada cozinheiro utiliza em proporções que apelar para seu paladar. Comece com 1 colher de chá. de pimenta caiena, 1/2 colher de chá. de sal, 1/4 colher de chá. de alho em pó e 1/4 colher de chá. de cebola em pó. Adições opcionais incluem páprica, pimenta em pó, manjericão seco, fresco pimenta branca ou preta, sal de aipo ou tomilho seco. Uma vez que estas especiarias ajustam bem, você não precisa se preocupar com a criação de uma mistura desagradável.