Originários das Américas, hoje existem mais de 200 tipos diferentes de pimentão, com diferentes graus de spiciness. O calor das pimentas é medida em uma escala conhecida como a Escala de Scoville, que pode ajudar a determinar quais pimenta para usar em sua cozinha, dependendo da quantidade de calor picante que você quer. Se você não consegue encontrar pimentas frescas, existem outros substitutos picantes você pode usar.

Tabasco

Embora Tabasco tem vindo a referir-se a qualquer molho quente, é na verdade o nome de uma marca específica de molho feito de hot chili peppers. É muito impetuoso, portanto, use com moderação, apenas algumas gotas pode substituir um chili. Outros ingredientes incluem vinagre e sal. Há também variedades suaves disponíveis, que são feitas a partir de um pouco menos picante pimentão verde e pimentas jalapeño.

Pimenta Em Pó

Pimenta em pó é feito de terra seca pimenta, portanto, 1/2 colher de chá. funciona perfeitamente como um substituto para uma pimenta no molho de pimentão. Verifique os rótulos de pimenta em pó como eles às vezes conter outros ingredientes, tais como alho, colorau e cominho para adicionar tempero.

Pimenta Caiena

Estas pimentas são muito picante quando amadureceu e um vermelho brilhante; quando ainda verde, eles são mais leves. Estes são populares em molhos Cajun. Eles são sazonais, amadurecimento e ficam vermelhos no outono, quando as variedades verdes são em torno de no verão.

Páprica

Normalmente vendido em pó, páprica é feito de pimentas secas quentes e doces, por isso, é muito mais suave do que pimentões e pimenta caiena. Há quentes e defumados e doces variedades disponíveis que irá adicionar um sabor diferente para o seu molho.

Chipotle Pimentos

Estas pimentas jalapeño foram fumados, portanto, use apenas se você quiser dar o seu molho um sabor fumado. Se você está fazendo um estilo mexicano, adobo picante, estes são ideais. Você pode comprar estas pimentas secas ou terra e eles também podem ser reidratadas antes de cozinhar.