Sal carne de porco é cortada gordura na parte de trás ou na barriga de um porco; é fortemente salgados para a preservação. Tem um sabor rico, salgados e é usado para dar um sabor receitas de carne, salgado. Além disso, a gordura fundida a partir de carne de porco salgada pode ser utilizada como uma fonte de gordura para cozinhar. Embora carne de porco salgada tem um sabor distinto, você pode substituí-lo com outros ingredientes de sua cozinha, sem afetar significativamente sua receita.

Bacon

Bacon é semelhante em sabor a carne de porco salgada e está entre os produtos de carne de porco mais prontamente disponíveis. No entanto, toucinho fumado é curado e, muitas vezes, um processo que inclui a utilização de açúcares e aromas. Para a substituição mais próximo de carne de porco salgada, procure uma placa simples, unsliced ​​de bacon sem açúcares extras e aromas adicionados à mistura de cura. Embora você possa usar a mesma quantidade de bacon como carne de porco salgada em suas receitas, especialmente para o condimento, bacon não precisa de imersão antes do uso como carne de porco salgada.

Azeite ou manteiga

Para aqueles que evitam produtos de carne de porco ou estão assistindo a ingestão de colesterol, o azeite pode ser usado como um substituto para a carne de porco salgada. Você pode usar essa substituição ao cozinhar vegetais para um guisado ou sopa. Substitua cada onça de carne de porco salgada com 1 colher de sopa. azeite para um substituto vegetariano ou manteiga para o sabor extra. Dado que o óleo de oliva não tem o mesmo sabor como carne de porco salgada, ele deve ser usado em receitas que só requerem 1 ou 2 onças de sal. carne de porco. Prove a receita antes de servir, como você pode ter que adicionar sal extra para compensar o óleo menos salgado.

Pancetta

Pancetta é um de bacon italiano com menos gordura do que carne de porco salgada. Ao contrário de bacon, pancetta não foi defumado, portanto, o sabor é mais perto de carne de porco salgada do que bacon. Muitas vezes você pode encontrar este o bacon italiano em mercados especializados e delicatessens. Vendido em rolos, pancetta é freqüentemente usado da mesma forma como carne de porco salgada para adicionar sabor aos pratos. Corte através de um rolo de pancetta pode ser difícil devido à quantidade de gordura; cozinheiro chefe Alton Brown recomenda congelamento do pancetta ligeiramente por 30 minutos antes de cortar-lo para fazer o corte mais fácil. Você pode substituir pancetta para uma quantidade igual de carne de porco salgada.

Fatback

Fatback é o fato recolhidos das costas do porco, mas, ao contrário de carne de porco salgada, fatback contém nenhuma carne. Use fatback como um substituto carne de porco salgada apenas em receitas que utilizam carne de porco salgada para a gordura e sabor em vez de como uma fonte de carne. Desde fatback não foi preservado em sal, você vai precisar adicionar mais sal para a receita, se você desejar um sabor mais salgado. Prove o prato antes de servir e ajuste o sal se necessário.