O germe de trigo é a parte rica em nutrientes de um grão de trigo que germina e se torna uma planta. É uma boa fonte de fibras, proteínas, ferro e cálcio, mas pode estragar facilmente. As pessoas com doença celíaca não pode tolerar gérmen de trigo em sua dieta e muitas vezes procuram substituições para o produto, quando cozinhar ou assar.

Cereais integrais e sementes

Porque gérmen de trigo atua como um aglutinante em receitas, que podem ser substituídos one-to-one com outros grãos de ligação incluindo farelo de aveia, farinha de milho, farinha de semente de linho ou de migalhas cornflake que foram finamente moídas em um processador de alimentos. Tal como acontece com qualquer substituição, isto pode alterar a textura e valor nutricional do produto acabado.

Farinha

Branco, trigo, arroz ou farinha pode ser utilizada em lugar de gérmen de trigo em receitas. Porque farinha não é da mesma densidade que o germe de trigo, pode demorar um pouco de prática para determinar a quantidade correta de substituição. Começar por substituição com farinha de gérmen de trigo numa base de um-para-um e ajustar a quantidade necessária para atingir a densidade correcta.

Nozes

Nozes moídas pode ser utilizado como um substituto para o volume de gérmen de trigo. Esta alternativa pode ser especialmente útil para aqueles com doença celíaca que deve seguir uma dieta livre de glúten. Finamente triturada nozes inteiras em um processador de alimentos antes de utilizá-las no lugar de gérmen de trigo.