Farinha de bolo é um tipo especial de farinha de trigo usada na panificação. É moída a partir de trigo mole, e tem um teor de proteína de glúten e inferior ao de outras farinhas. Ele tem uma textura muito fina e é mais adequado para assados ​​delicados que não precisam de uma estrutura forte. Porque bolo de farinha tem um elevado teor de amido, dá ao produto acabado uma textura leve e quebradiço. Substituindo de farinha de trigo por farinha de bolo dará assados ​​um pesado, textura densa e pode causar a receita para falhar por completo.

De farinha de trigo

Adicione 2 colheres de sopa. amido de milho para 3/4 xícara de farinha para todos os fins para fazer um substituto para o bolo de farinha. Peneire os ingredientes cuidadosamente para distribuir o amido. O amido adicional ajudará a replicar a textura friável dada pelo bolo de farinha.

Usando Farinha de Arroz

Use farinha de arroz como um substituto livre de glúten para o bolo de farinha quando assando para as pessoas que sofrem de alergias trigo. Adicione 2/3 xícara de amido de batata, 1/3 xícara de farinha de tapioca e de 1 a 2 colheres de chá. goma xantana para 2 xícaras de farinha de arroz branco.

Usando Pastelaria Farinha

Farinha de pastelaria é uma farinha relativamente baixa proteína que é usado para fazer bolos, biscoitos e tortas. É uma farinha mais robusto do que o bolo de farinha e vai dar uma textura mais elástica para os produtos acabados. Para usar farinha de pastelaria como um substituto para o bolo de farinha, reduzir a quantidade de farinha chamados para na receita por 1 colher de sopa. por xícara.

Redução de farinha de trigo

Se você não tem outras alternativas para usar no lugar do bolo de farinha, você pode usar farinha de trigo em algumas receitas se você reduzir a quantidade. Isto vai reduzir a quantidade total de proteína na farinha e dar o produto acabado, uma textura grossa menos denso. Para usar esta substituição, reduzir a quantidade de farinha chamados para na receita por 2 colheres de sopa. por xícara. Esta não é uma alternativa adequada para todas as receitas, e não vai funcionar com qualquer coisa que tem pouca estrutura, tais bolos húmidos muito leves.