A maioria mel nos Estados Unidos é comprado de uma prateleira em um supermercado ou mercearia local. Este mel é geralmente de uma variedade diferente do que o tipo que você encontraria diretamente de uma fazenda local ou mel apicultor. Os termos utilizados na fabricação de mel e da publicidade pode ser enganadora para o consumidor.

Regulamento mel

A primeira coisa a entender é que há muito pouca regulamentação da nomenclatura quando se trata de uma variedade de produtos na indústria de alimentos. Em maio de 2011, as utilizações relativas dos termos "cru", "puro" e "naturais" que dizem respeito à produção de mel pode significar uma grande diferença ou nenhuma diferença nos Estados Unidos. O uso destes termos variam de país para país. Em última análise, cabe a você como um consumidor para reunir conhecimento sobre as empresas que vendem o mel. O Conselho Nacional do Mel atende a consumidores e fornecedores através da investigação e promoção. Você pode achar que é melhor para obter o seu mel de um apicultor confiável cujas práticas são estabelecidas. O Conselho Nacional do Mel é um excelente lugar para procurar.

Raw mel

Raw mel significa tecnicamente a forma mais inalterada do mel; mel que vem direto de abelhas sem aquecimento, não pasteurizados e não processados.

Raw mel é o néctar das flores concentrado que vem direto das abelhas que extraí-lo; é o único, puro, não pasteurizado, o mel não transformados sem aquecimento. O mel não é normalmente tratada desta forma. No mínimo, o mel é geralmente filtrada. Os defensores do mel cru pode mesmo abster-se de chamar essa matéria-mel filtrado. Mais mel cru não é porque é aquecida a altas temperaturas (pasteurização), em seguida, rapidamente arrefecido e em seguida filtrados. Este processo elimina levedura e evita a fermentação do mel. Ele também destrói muitos aromas e enzimas encontrados no mel cru que os puristas afirmam dá mel é quintessência.

O aparecimento de mel cru é normalmente mais espessa e ordenhador do que aqueles encontrados em supermercados. Raw mel pode conter pedaços de pólen, favo de mel, Proplis e fragmentos asa abelha. Este mel geralmente tem um teor de humidade menor do que o mel processado e um nível de antioxidante superior.

Natural de mel

Você pode assumir muito pouco sobre o mel do rótulo de "natural". Este termo não é necessariamente equivalente a mel cru ou não pasteurizado. Mel mais comercial, incluindo aqueles rotulados como naturais são filtrado e aquecido para fazer o mel suave e apresentável para os consumidores. Porque não existe uniformidade em lei ou regulamento sobre o mel cru ou não pasteurizado nos Estados Unidos em 2010, é difícil saber se o chamado mel natural não é aquecido ou aquecido a temperaturas baixas ou elevadas. O último desses não é considerado mel cru, embora isso não impede que os fabricantes de rotulá-lo como tal.

Mel puro

O mel puro é talvez um dos termos mais potencialmente enganosas e ambíguas associados com mel. Pode ser tomado para significar mel adulterado completamente sem aditivos - semelhante a mel cru - ou pode simplesmente significar que ele contém alguma proporção de mel real para outros aditivos como açúcar, água e corante.