Como frutas e vegetais, nozes perder algum do seu valor nutritivo quando aquecido e processado. Raw nozes são não processados ​​e não foram cozido no vapor, assado ou cozido de forma alguma.

Identificação

A maioria das nozes enlatados ou embalados são torrados ou cozidos salvo indicação em contrário. Porque eles têm uma vida útil muito mais curta, nozes cruas podem ser mais difíceis de encontrar, mas eles costumam ser claramente identificados.

Nutrição

As porcas são uma excelente fonte de proteína, bem como uma variedade de vitaminas e minerais. Nozes cruas ou germinadas vai oferecer a maioria dos nutrientes, enquanto nozes torradas têm muito menos.

Saúde

Um grande problema com castanhas assadas são as acrilamidas, um produto químico que se forma quando os alimentos com asparagina (como nozes) são aquecidos. Acrilamidas ter causado câncer em alguns animais e são considerados cancerígenos.

Especialista introspecção

De acordo com alimentos mais saudáveis ​​do mundo, algumas onças de nozes por dia "não vem com risco acrescido de ganho de peso, mas ele vem com diminuição do risco de problemas cardíacos e inflamatórias."

Dicas

Para o sabor de nozes torradas sem o risco de acrilamidas, você pode assar castanhas in natura em casa a temperaturas inferiores a 140 graus Fahrenheit. Acrilamidas só irá formar a uma temperatura superior a 240 graus.