O bicarbonato de sódio é o nome químico para uma substância família muito comum: o bicarbonato de sódio. Se você já fez alguma cozimento, você vai saber que o bicarbonato de sódio é uma substância branca, inodoro, powderlike que é completamente solúvel em água. No entanto, é apenas ligeiramente solúvel em etanol. O bicarbonato de sódio é o mais suave alcalino de sódio, o que significa que pode reagir como um ácido ou uma base em tratamento de água.

Os Fatos

O bicarbonato de sódio é usado principalmente no cozimento, onde reage com outros componentes para libertar dióxido de carbono, o que faz com que a massa crescer sem o uso de levedura. Esta reacção é induzida por compostos ácidos que são reagem com fosfatos. Bicarbonato de sódio pode substituir o fermento em pó, mas somente se um ácido - como suco de limão ou leitelho - é adicionado à receita.

A decomposição térmica faz com bicarbonato de sódio para libertar dióxido de carbono quando exposto a altas temperaturas, e é por isso bolos e outros produtos cozidos no forno subir e não por si, como é o caso com levedura.

Função

Bicarbonato de sódio e fermento em pó são agentes que criam e aumentar o tamanho de bolhas de gás de dióxido de carbono na massa e massa de pão de fermentação, mas assar funções de refrigerante como o leavener mais forte e é cerca de quatro vezes mais eficaz do que o fermento em pó. Quando o bicarbonato de sódio e fermento em pó são ambos incluídos em uma receita, o bicarbonato de sódio é considerado o agente de fermentação primária, enquanto o fermento em pó fornece fermentação adicional.

Equívocos

Bicarbonato de sódio e fermento em pó nem sempre podem ser trocados como muitos acreditam. Bicarbonato de sódio pode ser usado nas receitas que chamam para o fermento em pó, mas deve ser adicionado amido de milho e creme de tártaro. Fermento em pó, no entanto, nunca pode ser usado como um substituto bicarbonato de sódio, não importa o que você adicionar à mistura.

Considerações

O bicarbonato de sódio tem muitas propriedades higiénicas, inclusive sendo um anti-fúngicos naturais, que permitem às pessoas para fazer produtos como creme dental e desodorante em casa. Por exemplo, a combinação de bicarbonato de sódio e peróxido de hidrogénio pode criar uma alternativa para dentífricos comerciais. O bicarbonato de sódio é um ingrediente muito comum em marcas alternativas e todo-naturais de creme dental e desodorante. Ele também pode ser supostamente usados ​​para tratar a caspa devido às suas propriedades anti-fúngicas naturais.

Usos

Bicarbonato de sódio tem muitos usos - tudo a partir de remoção de odores para limpeza doméstica. Ele também pode ser usado para extinguir pequena graxa ou incêndios elétricos por causa de suas propriedades alcalinos, tornando-se um dos únicos agentes secos químicos utilizados na sistemas de supressão de cozinha comerciais.

Bicarbonato de sódio também é encontrada em produtos farmacêuticos, alimentos e processamento de alimentos, ração animal, bebidas de todos os tipos, produtos de limpeza doméstica, extintores de incêndio e supressão de explosão, tratamento de água, perfuração de petróleo, e processos industriais e químicos.