Vanilla pode ser mais popular sabor de sorvete de hoje, mas não foi o primeiro. Sorvete evoluiu a partir dos xaropes de fruta geladas encontrados na China durante o século sétimo, com sabores como baunilha e chocolate que entram no retrato mais de 1.000 anos mais tarde. Hoje, sorvete pode ser desfrutado em qualquer lugar do mundo, embora a sua duvidoso que você poderia encontrar muitos dos primeiros sabores de sorvete em seu congelador mercearia loja.
No início
Há pouca evidência para sugerir que os primeiros sorvetes continha quaisquer aromas além do sabor natural do leite. A mais antiga receita para datas de sorvete de volta a partir da Dinastia Tang - AD 618 a AD 817 - na China, e leite de vaca contida, juntamente com o leite de cavalos, cabras e búfalos. Embora o produto final consistia principalmente de cubos de gelo, isto é considerado como o mais antigo "sabor" de gelado.
Frutas
Muito parecido com os gelados e sorbets que remontam a China antiga aromatizados, os primeiros verdadeiros sorvetes foram aromatizados com frutas como morangos e damascos. A entrada do diário de William Preto, um colono início, na Virgínia, conta a história de um creme aromatizado com morangos que foi servido na casa de governador de Maryland em 1744. A receita de "O experiente Inglês dona de casa", escrito por Elizabeth Raffalds em 1769 contém damascos, mas observa que qualquer outra fruta em teve pode ser usado.
Chocolate ou baunilha?
A primeira receita publicada por sorvete de baunilha vem de "The Virginia dona de casa", um livro de receitas americano escrito por Mary Randolph em 1824. Sorvete de chocolate fez uma aparição no livro de Elizabeth Raffald bem, batendo baunilha em idade superior a 50 anos. Em 1887, Mary F. Henderson desde a primeira receita publicado para gelado napolitana, combinando três camadas separadas de morango, baunilha e chocolate em um bloco de sorvete.
Legumes
Alguns dos primeiros receitas para sorvete indicam que os vegetais e outros ingredientes idiossincráticos foram testados por empreendedores cozinheiros. Espargos Puré, migalhas de pão, queijo e solo pato ou ganso fígado - patê de foie gras - todos encontraram seu caminho em sorvetes iniciais. Estes sabores não pegou em popularidade, embora tenham servido de inspiração para os pioneiros gastronómicas de hoje. Especialista Sorvete David Leibovitz publicou uma receita para cristalizadas sorvete de bacon em 2008, e muitas lojas de gelados em todo o país começaram a produzir sabores especializadas em casa.