Substituindo de farinha de trigo por farinha de trigo integral em sua receita de pão de levedura é fácil de fazer. Embora ambas as farinhas têm diferentes propriedades que se comportam de forma diferente ao fazer pão, você pode substituir alguns ou todos os da farinha de trigo em sua receita com farinha de trigo branca com alguns ajustes simples.
Farinha Substituição Técnica
É muito simples para substituir farinha de trigo para farinha de trigo em sua receita. Você pode simplesmente adicionar a mesma quantidade de farinha de trigo e incorporá-lo da mesma forma que você faria a farinha de trigo. Se você gostaria apenas substituir uma parte, simplesmente reduzir a farinha de trigo pela quantidade de farinha de trigo que você usa.
Menos líquido, mais Flour
Depois de fazer sua substituição farinha, observar o conteúdo da sua massa umidade cuidadosamente como você combiná-lo. Farinha branca vai absorver menos líquido do que o trigo, por isso reservar cerca de 1/4 de copo do líquido na receita e adicioná-lo apenas uma colher de cada vez que você combinar a sua massa. Você pode não precisar de usar todo o líquido em todos, se sua massa vem junto e se sente bem hidratado. Alternativamente, se você adicionar todos os seus líquido desde o início, manter farinha extra à mão para adicionar uma colher de sopa por em um momento se sua massa é muito úmido e pegajoso.
Outros Ajustes para pão branco
A única outra mudança importante que você deve esperar no processo de fazer o pão com farinha de trigo em vez de trigo é que ele pode subir mais rapidamente. Verifique se o seu meio caminho massa ou três quartos do caminho através do tempo de subida recomendado para ver se ele dobrou de tamanho devido à densidade mais leve de farinha branca.
Um naco Lighter
Depois de ter feito o seu pão, você vai achar que o pão branco é bastante diferente do que um pão de trigo - dependendo, é claro, de quanto você farinha substituído. Um naco branco terá um miolo mais leve com mais bolsões de ar no interior. Ele também não terá o sabor de noz que o pão de trigo é conhecido por, permitindo que o sabor fermentada através de brilhar um pouco mais forte.