O clássico carne assada americana começa com um corte um pouco difícil de carne, como chuck assado, combinado com legumes que muitas vezes incluem mini-cenouras. Este prato é definitivamente não é fast food, mas precisa de várias horas no forno ou fogão lento. Coloque-o no fogão lento antes de sair de manhã ou refogar-lo no forno durante toda a tarde. De qualquer maneira, você vai querer cozinhar a cenoura apenas até que eles são feitos - concurso público, mas não piegas.
Assista ao relógio
Embora você possa usar um método calor seco como a torrefacção quando cozinhar um assado com cenouras de bebê, você obterá melhores resultados com refogado forno ou cozimento lento. Estes métodos requerem um líquido, tal como caldo de carne ou de vinho tinto, baixas temperaturas e longos cozimento lento. Com este método, há menos preocupação sobre a gravação ou overcooking alimentos. Plano de 2 a 3 horas no forno ou 6 a 8 horas em uma panela. A este ritmo, o assado e as cenouras devem estar perfeitamente concurso.
Into the Pot
Porque cenouras e outros vegetais duros demoram mais para cozinhar do que o assado, coloque-as no fundo e nas laterais da panela, especialmente se você estiver usando um fogão lento, aconselha Beth Hensperger, co-autor de "Não lenta da sua mãe Fogão Cookbook ". Estas áreas são mais quentes do que o centro do recipiente, o cozimento, portanto, mais rapidamente.
O jantar está pronto
Se você usa um método-forno ou o fogão lento, cozinhar um assado com cenouras de bebê é um processo longo, vagaroso. O primeiro indício de que o prato é feito é o aroma salgado. Ambas as cenouras e as carnes devem ter curso garfo, e um termômetro de carne inserido no assado deve registrar entre 180 e 190 graus Fahrenheit. A esta temperatura, a carne é muito macia. Para tanto caramelizar o assado e as cenouras, transformar o calor do forno a 450 F no final do tempo de cozedura. Retire a tampa da panela e cozinhar os alimentos por 5 a 10 minutos, ou até a carne e as cenouras são marrom-dourado. Em alguns casos, a pastilha cerâmica de um fogão lento pode ser usado no forno, mas ler as instruções do fabricante.
A Bit of This and That
Cenouras de bebê não são o único vegetal para acompanhar um assado de panela. Adicione um pouco de cebola picada, salsão ou batatas para um assado de panela clássico americano. Combinar cenouras de bebê com cebolas, bacon e cogumelos salteados para uma versão francesa, ou cebola e cerveja para um prato belga de inspiração.