Desde 1800, a doçura crocante de caramelo de milho trouxe alegria para jovens e velhos. Este tratamento versátil pode incluir nozes, chocolate e outros aditivos, mas é apenas como divino por conta própria. O lote perfeito de milho do caramelo é marrom dourado, crocante, brilhante e livre de açúcares cristalizados. Se você está tendo problemas com a cristalização, algumas orientações podem ajudá-lo a evitar este caramelo gafe milho!
Entendimento Cristalização
Uma vez que um lote de milho do caramelo se cristalizou, não há nada que você possa fazer para mudar isso. Entender por açúcares tendem a cristalizar o ajudará a evitar que isso aconteça com lotes futuros. Sugar prefere permanecer em seu estado natural, seco, e não é preciso, mas um minúsculo cristal para incentivar o lote inteiro para se transformar em uma bagunça cristalizado. Uma vez que a cristalização ocorre, ele vai se transformar a textura do seu caramelo de milho ou outros doces em um blob granulado, areia que perde a sua crise favorável.
O Estado de Utensílios
Não importa o que você usa ferramentas na tomada de caramelo de milho, o fator mais importante é a limpeza. Não deve haver uma partícula de qualquer coisa à esquerda em utensílios ou em taças. Apenas uma partícula de poeira pode incentivar um cristal de açúcar sobre a trava e começar a arruinar toda a mistura. Comece com, utensílios limpos e secos e tigelas, e nunca mais de duplo mergulho. Sempre lavar e utensílios secos, incluindo termômetros de doces, entre as utilizações.
Sugar perturbador
A fim de desencorajar o açúcar de cristalizar, você precisa incluir ingredientes que não lhe permitam voltar ao seu estado original, seco. Melaço, açúcar mascavo e xarope de milho são todos os ingredientes essenciais para fazer a, lote livre de cristal perfeito de milho do caramelo. Estes açúcares de diferente composição e tamanho não irá permitir que os pequenos cristais de açúcar branco a juntar. Além de diversos açúcares, adicionando uma gordura, como manteiga, também irá ajudar a manter os açúcares de vir juntos novamente.