Aguardando a massa crescer pode ser um processo tedioso e longo prazo. Padarias e restaurantes alguns proofers usar para acelerar a subida e aumentar a taxa em que eles podem produzir produtos de panificação.
Identificação
Um restaurante proofer é um armário aquecendo que é usado para abrigar massa. Ele é mais comumente chamado de proofer massa.
Propósito
Massa levedada
Um aparelho de prova é usado no cozimento de estimular a fermentação da massa de pão por aquecimento da levedura e controlar a humidade. As temperaturas elevadas aumentam a actividade do fermento e isto resulta em mais elevada, mais rapidamente a massa com fermento.
Significado
Um aparelho de prova podem ser utilizados para a massa de pizza.
Proofers de massa são mais vulgarmente utilizados em padarias, mas também pode ser encontrado em restaurantes para o alojamento de pizza ou massa de pão.
Características
Proofers têm muitas prateleiras para armazenar massa.
Proofers restaurante vêm em muitas formas e tamanhos. Eles podem se parecer com uma pequena caixa com prateleiras ou ser do tamanho de um refrigerador comercial porte, com dimensões em qualquer lugar de 28 polegadas de altura por 36 polegadas de largura e 73 polegadas de altura por 37 polegadas de largura. Eles são todos isolados termicamente.
Considerações
Energia a gás
Diferentes modelos de proofers restaurante estão disponíveis para o gás ou energia elétrica. Alguns modelos são aquecidos por serpentinas de vapor localizado dentro do proofer enquanto outros têm, unidades de ar condicionado externos independentes que estão conectados à proofer por dutos de ar.