Ovos poché são usados ​​em receitas como ovos Benedict ou servido como um item autônomo. Eles são semelhantes a mais médio ovos, mas feita em água fervente sem óleo. O ovo mexido perfeito tem um conjunto branco e uma gema de derretido, embora as preferências podem variar. Mas uma vez que você fazer um ovo cozido corretamente, você pode redirecionar seu metal ovo poacher em outra coisa.

Frescura

Os ovos frescos fazer as melhores ovos escalfados, porque o branco não wisp fora na água. Quanto mais velho o ovo, o mais dispersa os brancos na água fervendo - e você quer o ovo branco para manter unida em torno da gema.

Métodos de cozimento

Traga três ou quatro polegadas de água para ferver em uma frigideira ou panela rasa. Abaixe o fogo para que a água ferve. Quebre o ovo em uma tigela pequena ou pires e, com a taça tão perto da água quanto possível, deslizar o ovo na panela. Cozinhe por três a cinco minutos até que os brancos não são mais líquido e a gema começa a endurecer. Alguns chefs adicionar vinagre para a panela para manter clara de ovo de amarrar na água.

Cozimento

O ovo mexido é feito quando não há nenhum líquido no branco do ovo ea gema é a consistência espessa massa de bolo. Se você prefere uma gema mais suave, ajustar o tempo de cozimento em conformidade.

Usos

Embora você pode simplesmente servir ovos pochê com torrada, muitas receitas usar um ovo mexido como o foco central. Por exemplo, xacxuca é um prato Oriente Médio que cozinha ovos escalfados em molho de tomate infundido com as pimentas. Chefs Creole fazer os ovos com espinafre e alcachofra escalfado em um prato chamado ovos Sardou. Uma receita de ovo escalfado-and-espinafre é chamado ovos florentino. Na Itália, o tempero para ovos escalfados é um pouquinho de queijo parmesão e azeite de oliva.