Grelhadores são um tipo de superfície de cozimento que é essencial para quase todas as cozinhas e são usados em casas e restaurantes em todo o mundo. Porque eles são capazes de lidar com o calor elevado, grelhadores são usados muitas vezes em uma fogueira em campos de caça e acampamentos família. A chapa elétrica mais moderna pode ser usado para cozinhar qualquer tipo de item-food plano.
História
Griddles adiantados foram feitos de rochas planas usados para cozinhar pães em uma fogueira. Muitos fogões cedo madeira-Cook incorporou um olho "chapa" na superfície do cozinheiro. Algumas marcas de cooktops home-fogão tem olhos griddle opcionais ou oferecer uma substituição drop-in para um ou mais olhos do cooktop.
Função
Grelhadores são usadas sempre que for necessário calor elevado eo item que está sendo cozinhada é relativamente plana. Panquecas, tortillas, rabanadas e ovos são itens de cozinha chapa favoritas. Queijo grelhado, Rúben e hambúrgueres são alguns dos muitos tipos de sanduíches preparados na griddles. Grandes griddles são usados na culinária asiática, com cozinha de estilo teppan usando griddles que podem ser 8 pés de comprimento, e culinária mongol, onde o grande chapa circular pode ser 36 polegadas ou mais de diâmetro.
Tipos
Griddles industriais ou comerciais são feitas de aço ou alumínio. Início griddles pode ser feita de aço, alumínio ou, mais frequentemente, de ferro fundido. Eles podem ser redondo, quadrado ou retangular. Grelhadores eléctricos para uso doméstico são feitas de alumínio revestida de teflon. Grelhadores de pedra-sabão antes eram valorizados por suas propriedades antiaderentes natural, mas são raramente encontrados hoje. Muitas culturas ainda usam rocha, pedra ou argila frigideiras para cozinhar fora, como o Budare encontrados na América Latina.
Identificação
A maioria dos grelhadores em uso são facilmente reconhecidos por sua superfície plana e muitos têm dois lados. Um lado é plana, enquanto o outro tem levantado linhas "grade" para dar comida a aparência de cozinhar em uma grade-chamas. Alguns griddles ter deprimido sulcos que permitem graxa flua longe da comida sendo preparado para uma trincheira ao redor da borda exterior.
Tamanho
Griddles industriais são geralmente aquecido por gás, propano ou eletricidade. Eles podem variar em tamanho a partir de 2 pés para mais de oito pés de comprimento. Início griddles são elétricos ou ajuste sobre um ou mais olhos de um fogão de cozinha.
Benefícios
Enquanto a maioria dos alimentos que podem ser cozinhados em uma frigideira também pode ser cozinhado em uma frigideira, a grelha tem a vantagem de ser capaz de cozinhar mais de um item de cada vez. Vários sanduíches, panquecas ou bacon e ovos pode ser corrigido para alimentar várias pessoas de uma só vez, com apenas uma panela de limpar depois.