O sorgo é um membro da família das gramíneas. Apesar de muitas pessoas nos Estados Unidos não estão familiarizados com o grão, é de grande importância nas grandes partes do mundo É o quinto cereal mais cultivados, seguindo trigo, milho, aveia e cevada em popularidade. O sorgo tem muitos e variados usos na agricultura, culinária e indústria.
Pecuária de alimentação
Nos Estados Unidos, 90 por cento de sorgo é usado para a alimentação do gado. Esta grama anual é tolerante à seca, solos tóxicos, e temperatura e altitude extremos, tornando-o útil para os agricultores em regiões com menos de terra ideal e climas. Pecuária pode comer as sementes, caule e folhas de plantas de sorgo, seja natural ou no campo como forragem. O seu valor de alimentação é similar ao milho.
Cereais e farinha
Sorgo foi utilizada na alimentação humana por milhares de anos na África e partes da Ásia. Este, ligeiramente doce grão branda é tradicionalmente servido como mingau ou feitas em pão sírio. Farinha de sorgo é um substituto popular para farinha de trigo para aqueles que são incapazes de tolerar o glúten. Ele pode ser usado para assados, salgadinhos e macarrão.
Xarope
Uma variedade de sorgo conhecida como sorgo doce é cultivado nos estados do sudeste e golfo para o fabrico de xarope. Os talos de planta são colhidos, e o sumo é extraído e concentrado para fazer um xarope doce. Xarope de sorgo é semelhante ao melaço e pode ser substituído por açúcar, mel ou xarope de milho na cozinha ou derramado sobre panquecas, biscoitos e waffles.
Bebidas Alcoólicas
Na África, o sorgo é usado para fazer uma cerveja tradicional conhecida como cerveja opaca. Esta cerveja azedo fermentado é fabricada em casas e comercialmente. Em os EUA, a Anheuser-Busch produz um tipo de sorgo cerveja, chamado de Redbridge, que é comercializado para aqueles que sofrem de alergia ao trigo. Na China, os licores Mao-Tai e Fen populares são feitas de sorgo.
Indústria
Sorgo é cada vez mais utilizado para a produção de etanol, apenas a segunda milho. Grande parte do sorgo que é feita em etanol é cultivado em Kansas. O sorgo é usado para fazer materiais de embalagem e gesso. O amido de sorgo é utilizado na fabricação de papel e adesivos.