O sanduíche muffuletta é um dos alimentos de assinatura de Nova Orleans. O sanduíche originado na Central Grocery da cidade no início do século 20, quando os agricultores nascidos de italianos trouxeram seus produtos para o mercado do fazendeiro local. A mercearia de propriedade do italiano abastecido suas carnes e azeitonas favoritas e, ao longo do tempo, os proprietários teve a idéia de fazer o almoço mais fácil para os agricultores através da criação de um sanduíche que iria realizar todos os seus ingredientes favoritos. O pão utilizado foi um pão redondo, siciliano chamado muffuletta, que deu seu nome ao sanduíche.
Muffuletta tradicional
Muffuletta tradicional é feita na Sicília. É um pão redondo, branco, de aproximadamente 8 polegadas ou 9 polegadas de diâmetro. Tem uma textura densa com uma migalha aberta, não muito diferente de um Inglês muffin. A maioria das receitas incluem sementes de erva-doce, polvilhado em cima dos pães, para decoração e apelo visual. O pão é muitas vezes comido no café da manhã, espalhar com ricota e um fiozinho de mel.
Dia de St. Martin
Na Sicília, muffuletta está associada com o Dia de St. Martin, 11 de novembro. São Martinho de Tours foi um quarto século virou-soldado-sacerdote, mais lembrado por uma história de partilha a sua capa com um mendigo durante uma tempestade. Tradicionalmente, o dia de St Martin marcou o final do outono e início do inverno e foi marcada de várias maneiras. Uma dessas observâncias foi o cozimento de pães Muffuletta, muitas vezes com cruzamentos cortados na crosta superior.
Americano-Style Muffuletta
Pães Muffuletta americanos diferem um pouco do seu antepassado do velho país. Muffuletta tradicional tem uma crosta suave e um interior denso, não o que a maioria dos americanos consideram um pão de estilo italiano. Os pães feitos em Nova Orleans e em outros lugares tendem a ser mais macia por dentro e por fora do que o crustier muffuletta tradicional, e são polvilhados com sementes de sésamo em vez de sementes de erva-doce.
Sanduíche Muffuletta
O sanduíche muffuletta é feita por corte um pedaço muffuletata horizontalmente em duas rodadas. A metade superior é geralmente escavado um pouco, para criar espaço para a grande quantidade de enchimentos tradicionalmente incorporados no sanduíche. Estes incluem queijo provolone, capicolla, presunto e salame Genoa, coberto com uma generosa porção de salada verde-oliva. Alguns incluem alface e tomate, bem como, embora estes não são canônicos.