Gás óxido nitroso é usado em carros de corrida, balões e até mesmo no campo da odontologia como um inalante que te faz rir. No mundo da culinária, este gás é também o que faz com que a sua luz chantilly e fofo quando você pulverizá-lo da lata. Embora possa ser difícil de entender, chantilly parece em nada com o produto acabado antes de o gás fluffs-lo. De facto, sem a gás, chantilly é meramente um líquido doce.

Propulsor gás

O gás dentro do seu favorito lata de creme chantilly é o óxido nitroso, mais conhecido como N2O. Este gás incolor tem um cheiro e sabor doce e é solúvel em óleo, água, álcool e ácido sulfúrico. Uma vez que é facilmente comprimido, o N2O é um gás ideal para o uso como um propulsor para latas de chantilly. Uma vez que o creme chantilly é derramado em ea lata é selada, N2O é forçado para dentro da lata sob alta pressão, sem espaço para a expansão.

De Cabeça Para Baixo

Quando você superior a sua sobremesa favorita com um glob fofo de natas batidas, garantir para manter a lata para cima e para baixo como você spray. Segurando a lata em um ângulo permite mais N2O a vazar para fora da lata do que o necessário. Vazamentos contínuos pode deixá-lo sem o suficiente N2O para dispensar o chantilly. Você pode notar que quando você agitar a lata há restante do produto no interior, mas mais nenhuma maneira de liberá-lo.

Instável

Chantilly não é chicoteado dentro da lata. Na verdade, o chicoteamento doesnâ € ™ t começar até que você pressionar para baixo sobre o bico e definir o N2O em ação. Tenha em mente que chantilly que depende de gás para ajudar a expandir não é o melhor candidato para decorar bolos e outros produtos assados. Os efeitos fluffing desgastar depois de cerca de uma hora, retornando o chantilly ao estado liquefeito em que se encontrava antes de deixar a lata.

Whippers creme

Você não precisa confiar em cremes chicoteado comercialmente feitos para vestir suas sobremesas favoritas. Caixas metálicas cobradas pelo óxido nitroso estão disponíveis online e em algumas lojas que vendem produtos de panificação. As latas - conhecido como creme whippers - têm capacidade para chicotear acima de um litro de creme de leite em segundos. O resultado é um espumante creme livre de conservantes e adoçantes artificiais que são freqüentemente encontrados em marcas comerciais de chantilly.