Amassar é uma das chaves para fazer um bom pão. Farinhas cozimento conter glúten, uma proteína elástica que ajuda os gases massa armadilha criada por levedura, fermento em pó ou bicarbonato de sódio. Estes gases aprisionados criar o pão ou bolo de migalhas. Farinhas de pão contêm mais do que glúten farinhas usadas para bolos e bolinhos de massa de pão e de modo geralmente requer amassamento para ajudar o glúten moléculas se ligam umas às outras.

À Mão

A maneira mais simples, mais barato para amassar a massa de pão é à mão. Apenas certifique-se suas mãos estão limpas. Uma das grandes vantagens deste método, além do fato de que não custa nada, é que você pode sentir todas as partes da sua massa que precisam de atenção extra: você vai sentir o nó de bicarbonato de sódio ou de sal que precisa ser trabalhado em, ou se a massa necessita de mais água.

Por Food Processor

Usando um processador de alimentos é provavelmente o método mais rápido. No entanto, os processadores de alimentos trabalhar tão rápido, eles não permitem o glúten para desenvolver a estrutura suave de uma boa massa de pão. Os processadores de alimentos também produzem uma grande quantidade de calor e massa de pão superaquecido mata os microorganismos de levedura que permitem o pão a subir. Por esta razão, usar receitas de pão desenvolvidos especificamente para os processadores de alimentos e segui-las exatamente.

Por Stand Mixer

A batedeira vai misturar pão mais lentamente do que um processador de alimentos. Você também pode chegar na tigela e lidar com a massa si mesmo para ver se o glúten está a desenvolver de forma harmoniosa e a massa é uma mistura homogênea sem grumos desagradáveis ​​de fermento, sal ou outros aromas.

No-Amasse Pão

No-amassar o pão é uma técnica que é dito para produzir pão excelente praticamente o tempo todo. Sem-amassar receitas requerem muito menos levedura e muito mais água do que as receitas tradicionais. Estas receitas também chamar para tempos muito longos ascensão, permitindo que a massa de pão a fermentar ligeiramente eo glúten de desenvolver por conta própria.