Novembro pode significar Ação de Graças para a maioria dos americanos, mas para Louisianans é mais importante para a marcação do início da temporada de lagosta. Em todo o estado, vasos de ebulição, água fortemente experiente aguardar a chegada dos pequenos lagosta-like "bugs de lama." A água dá seu caráter picante, salgado para o marisco como eles cozinham.

Malha saco de tempero

Misturas de temperos mais preparados para lagostas são destinados para a panela de 10 litros geralmente usado em Louisiana para ferver tamanho família. Para aqueles que trabalham com quantidades menores, o cálculo de quanto tempero a ser usado para uma menor quantidade de lagostim pode ser inconveniente. Os temperos saco de malha são dimensionados para fornecer tempero para 4 a 5 libras. de lagostins, uma quantidade razoável para duas porções saudáveis ​​ou quatro menores. Eles são usados ​​como saquinhos de chá, simplesmente imersas no pote para infundir seus sabores. Após a cozedura, os sacos são removidos e descartados.

Tempero líquido

Tempero líquido, às vezes chamado de "Líquido fervura do caranguejo", está disponível em tamanhos que variam de 1 copo de 1 litro. Isto é extremamente potente tempero, que consiste em capsaicina extraída a partir de pimentas e misturado com uma variedade de outros temperos. Calor de pimenta é a nota dominante nestes temperos, com os outros sabores muito relegado para segundo plano. Eles não contêm sal, que deve ser adicionado separadamente. O conteúdo de capsaicina em tempero líquido é forte o suficiente para ser muito doloroso se ele faz contato com os olhos ou membranas mucosas, então segurá-lo com cuidado.

Tempero Seco

Misturas de tempero seco combinar sal e pimenta caiena com uma vasta gama de outros especiarias e ingredientes aromáticos. Em Louisiana que estão disponíveis no supermercado mais próximo em tamanhos que variam de 1 £ a 6 £., E em uma variedade de marcas. Em outras partes do país que normalmente exigem ordem especial, embora muitos atacadistas terá todo o prazer adicionar o tempero à sua caixa de transporte quando eles caixa acima de seu saco das lagostas. O tempero seca é simplesmente adicionada a água, enquanto se trata de uma fervura.

Fazendo seu próprio

Preparação de uma mistura de tempero a partir do zero não é a abordagem mais comum para a tarefa, mesmo na Louisiana. Para aqueles que desejam fazer o esforço, os dois ingredientes principais são o sal ea pimenta caiena. A água deve ser salgado como o oceano, com um chute pimenta pronunciada do Caiena. Outros ingredientes comuns incluem fresco-terra preta ou branca pimenta, pedaços de limão ou raspas, coentro, folhas de louro, a cebola ou alho em pó, páprica, mostarda em pó e cebolas inteiras ou alho.