Quando limões estão em temporada ou na venda, preservando-os por conservas lhe permite estocar a despensa com alimentos para usar durante todo o ano. Os limões são altamente ácidas, por isso enlatar-los não é tão demorado como é com alimentos de baixa acidez. O nível de limões pH é de cerca de 2, tornando-os um dos alimentos mais ácidas para o consumo humano.

Marmelada

Marmeladas de citrinos incluem a casca de laranja, toranja ou limões, o suco da fruta e da polpa, misturada com açúcar e pectina para fazer compotas para espalhar sobre torradas ou utilização como ingrediente em alimentos. Marmeladas são cozidos em um queimador, vertida em frascos estéreis e seladas com tampas de conservas e anéis. Cooks terminar a marmelada, submergindo os frascos em água fervente por 10 minutos, removendo-os e armazenando em locais frescos e escuros.

Suco

Cooks pode preservar o suco de limão por enlatar-lo eles mesmos. É seguro para processar sumo de limão em um banho de água a ferver durante 10 minutos, mas os frascos utilizados necessidade de ser estéril. O caldo é aquecido para cerca de ebulição, em seguida, verteu-se em frascos estéreis e cobertas com tampas e anéis de metal. Açúcar não é necessário como conservante. Panela de pressão requer apenas cinco minutos em 5 libras de pressão. Algumas pessoas não gostam do sabor do suco de limão em conserva e usá-lo para a limpeza de projetos.

Coalhada

Coalhada de limão é semelhante a torta de limão enchimento que usa manteiga e ovos para engrossar a mistura. Desde coalhada de limão envolve ovos, um produto alimentar que estraga facilmente, cozinheiros precisa ter cuidado quando conservas coalhada de limão. A Universidade de Missouri Extensão Escritório recomenda colocar a coalhada de limão quente em frascos, coroando-os e colocando-os em água aquecida a 180 graus Fahrenheit. Pelo menos 1 polegada de água precisa cobrir os topos dos frascos. O calendário começa assim que a água começar a ferver rolando e termina depois de 15 minutos para altitudes inferiores a 1.000 pés, e 20 minutos entre 1.001 e 6.000 pés. Os frascos são removidos, arrefecido e armazenado.

Preservada Limões

Limões preservadas não necessitam de cozimento sob pressão ou um banho de água quente. Em vez disso, a acidez natural, sal e refrigeração preservar limões para uso como ingrediente em alimentos salgados, incluindo frango, saladas, cuscuz ou para cravar o sabor dos legumes, aves ou peixes. Cooks escalde os limões, corte-os em pedaços ou fatias, polvilhe com sal, adicione o suco de limão e azeite. As origens de limões preservados mentir no Norte de África, e cozinha marroquina usa muitos limões preservados.