Formas de Can Pears

Formas de Can Pears


Início de conservas tem desfrutado de uma espécie de ressurgimento nos últimos anos como consumidores conscientes de alimentos começou a procurar alimentos mais naturais, menos processados. A ascensão do movimento local de alimentos também tem desempenhado um papel, desde frutas e bagas têm estações claramente limitadas na maioria das áreas. Canning ainda é uma forma eficaz de preservar frutas sazonais, como peras para consumo posterior. Peras são incomuns, como eles são colhidas enquanto verde e deve amadurecer antes de serem comidos ou enlatados. Selecione as peras destinadas à produção de conservas que são exatamente tão maduros como seriam para comer fresco, sem contusões ou manchas.

Método fria Pack

O método frio pack, agora chamado de método "pacote cru", peras latas sem qualquer pré-cozimento. Para peras bolsa de gelo, a fruta madura fresca são descascadas e sem caroço, em seguida, embebido em água acidificada para preservar a sua cor e evitar o escurecimento. Uma vez que os frascos são esterilizados ea calda quente está fervendo, embalar peras cortadas pela metade ou firmemente no frasco e cubra-os com calda fervente. Pintas processo em um banho de água enlatadora durante 25 minutos, ou litros, durante 30 minutos.

Vantagens e desvantagens de Embalagem Fria

-Embalagem frio tem algumas vantagens e algumas desvantagens. Os adeptos deste método acreditam que as peras menos processados ​​manter um sabor mais fresco. -Pack frio conservas também leva menos tempo, porque omite o passo adicional de cozinhar as peras levemente em sua calda. Durante a época de colheita ocupado, o tempo economizado pode ser significativo. No entanto, peras embalado a frio têm uma vida útil mais curta do que pêras hot-embalados, começando a deteriorar-se em apenas alguns meses. Cold-embalado fruta também têm uma tendência para flutuar para o topo do frasco, onde quaisquer porções expostas rapidamente descolorir.

Método Hot-Packing

Peras embalado a quente são inicialmente preparado da mesma forma como, por raspagem e retirada do dielétrico do fruto maduro e imersão em uma solução ácida embalado frio. Antes de conservas, no entanto, as peras são levemente escalfado no xarope de conservas durante cerca de cinco minutos. Use uma concha estéril para parte das peras com força em seus frascos estéreis, em seguida, cubra-se cada frasco com calda fervente suficiente para cobrir as peras. Frascos processo pinta em um banho de água enlatador por 20 minutos, ou frascos quart por 25 minutos.

Vantagens e desvantagens de Embalagem Hot

Caçando em calda desativa enzimas que ocorrem naturalmente nas peras que iria levá-los a se deteriorar depois de conservas. As peras levemente escaldados também armadilha menos ar nos frascos, que melhora a vida de prateleira. Finalmente, as peras embalado a quente são menos propensas a flutuar, e assim permanecerão abaixo da superfície do xarope de protecção. Todos estes factores levam a vida útil mais longa e melhor sabor e textura, a longo prazo. Por conseguinte, o Centro Nacional de Conservação de Alimentos Início recomenda que todas as peras ser hot-embalados. A única desvantagem de embalagem quente é o tempo extra necessário.