Haiti tem uma culinária diversificada, mas algumas especiarias são fundamentais para alimentar haitiana. Há uma mistura de especiarias bem reconhecido que consiste de cebolinha, alho, salsa e pimentões. Outros ingredientes são por vezes adicionadas a este, como coentro (coentro), cravo, tomilho e talos de aipo. O mix forma a base para muitos pratos haitiano.

Scallions

Scallions são um outro nome para as cebolas verdes, que são uma forma de cebola que carecem de uma lâmpada totalmente desenvolvido. O nome pode, no entanto, também se referem a cebola imaturos e chalotas. Eles têm um sabor mais suave do que as cebolas normais, e muitas vezes são servidos crus em saladas, especialmente em partes da Ásia. No Haiti, eles são fritos, como parte de uma mistura de especiarias; a inclusão de cebolinha dá a mistura um sabor cebola sem ser avassalador.

Salsa

Salsa é uma erva versátil usada em todo o mundo. Foi originalmente nativa do Mediterrâneo. Ele vem em duas variedades principais, encaracolado e italianos, ou flat-folheado. A forma favorecida em cozinha haitiano é liso-folha, porque tem um sabor mais forte e é uma planta mais resistente. Salsa é muitas vezes usado um enfeite, mas também pode ser usado em uma mistura de especiarias, bem.

Pimentas de Bell

Pimentões, ou pimentos doces vêm em uma variedade de cores diferentes. Vermelho, amarelo e laranja são os mais utilizados, enquanto pimentão verde, a forma imatura, também são populares. Os pimentões são parte da mesma família como chilli peppers, mas não têm a capacidade de produzir capsicum, o produto químico que gera calor chili. Na cozinha do Haiti, eles são fritos com outras especiarias para amaciá-los, liberando o sabor e quebrar o vegetal para baixo.

Alho

O alho é um dos aromas mais frequentemente utilizados no mundo. Ela vem sob a forma de uma ampola, que é constituída por uma série de dentes. Os dentes têm um sabor inebriante cheiro pungente e, que cresce mais suave durante o cozimento. Eles são um ingrediente comum em muitos pratos, e muitas vezes formam a base de molhos. Eles trabalham muito bem com cebolas, que é por isso que eles estão emparelhados com cebolinha na mistura de especiarias haitiana.