O iogurte é feita pela adição de uma cultura fermento ao leite. A cultura inicial é, essencialmente, um tipo de "bactérias amigáveis" que produz ácido láctico e coagula o leite. Você pode usar a loja-comprado naturais iogurte como sua cultura-mãe ou comprar uma cultura seca, que vai fazer o mesmo trabalho uma vez que você transformou em uma cultura de arranque, misturando-o com leite.

Descrição

Cultura iogurte secas contém sólidos de leite, sacarose e as bactérias necessárias para fazer iogurte, tais como lactobacillus bulgaricus e lactobacillus thermophilus. É liofilizada e é em forma de pó. Cultura iogurte seco é muitas vezes vendido em sachês ou garrafas.

Fazendo arranque da Cultura secada

Polvilhe cultura seca em uma panela de leite quente e misture vigorosamente até que a cultura se dissolve. Despeje o líquido na fabricante de iogurte e deixe por 6-8 horas. Armazená-lo em um recipiente hermético na geladeira até que esteja pronto para fazer iogurte.

Fazendo Yogurt

Uma vez que sua cultura de arranque está pronto, você pode fazer iogurte da mesma forma como se você estivesse usando iogurte ready-made como o seu arranque. Adicionar a cultura ao leite quente e deixe-o a uma temperatura quente durante 7 horas. Durante o tempo que o ácido láctico é produzido e coalhada começar a se formar. Tenha em mente que todos os equipamentos utilizados devem ser cuidadosamente higienizado, caso contrário isso pode afetar a qualidade do produto acabado.

Desvantagens

Cultura iogurte seco só está disponível em lojas de alimentos saudáveis ​​ou através da Internet, enquanto iogurte natural pode ser comprado em qualquer supermercado. Também é mais caro do que comprar iogurte. Usando a cultura seca também significa ter o passo adicional de dissolver em leite para fazer a cultura fermento de líquido.