Como fazer um Leban ou Yogurt Cultura para misturar com Fazendo Yogurt

Como fazer um Leban ou Yogurt Cultura para misturar com Fazendo Yogurt


Laban é a palavra libanês para iogurte, um alimento vivo, com uma história interessante. Para preservar a cultura bacteriana necessária para fazer laban, pano foi embebido em iogurte, seco e levados com imigrantes libaneses para o Novo Mundo. O pano foi então hidratado para rejuvenescer a cultura bacteriana. Laban tradicional é feita a partir de culturas que foram mantidos em cozinhas libaneses, às vezes por gerações. Leban é, um alimento de baixo teor de gordura saudável, rica em cálcio e proteína, e é bem tolerado pela intolerância à lactose. Laban é realmente fácil de fazer, e não requer nenhum equipamento especial.

Instruções

Como fazer Laban, libanês Yogurt

1

Leve o leite para ferver completo até formar bolhas. Tome cuidado para não escaldar ou ferver o leite acabou. Retire o leite e despeje na tigela.

2


A lavagem das mãos é muito importante na tomada de Labão.


Lave bem as mãos. Mergulhe o dedo mínimo para o leite para testar a temperatura. Quando você pode confortavelmente deixar seu dedo mindinho no leite por 10 segundos, o leite é na temperatura ideal de 112-115 graus.

3


Utilize uma placa de cobertura da tigela.


Adicionar a forma de cultura que você vai usar, nas quantidades indicadas. Se estiver usando iogurte comprado em loja, use uma caixa de oito onças. Se estiver usando arranque do lote anterior, use uma colher de empilhamento, e se utilizando cultura liofilizada, siga as instruções da embalagem. Misture bem, mas com cuidado. Cubra a tigela com uma placa.

4


Um pano de prato pode manter a tigela quente.


Coloque a tigela em um ambiente aconchegante, não quente, localização, longe de correntes de ar, e vagamente enrole a toalha de chá em torno da bacia, para o calor. Deixe o fermento iogurte de três a cinco horas.

5


O mel pode ser usado para adoçar laban.


Coma o laban como é, ou adicione frutas ou mel, e leve à geladeira. Certifique-se de salvar uma xícara para o próximo lote!

Dicas:

  • Assegurar que todas as panelas, tigelas e utensílios de cozinha são muito limpos.
  • Usando uma caldeira dupla irá impedir o leite de queimaduras.
  • Algumas sugestões para manter o iogurte morno incubação estão envolvendo a tigela em um gorro de lã ou cobertor ou definindo a bacia em uma caixa de isopor.
  • Use leite desnatado ou baixo teor de gordura para uma versão mais saudável. Autêntico, laban velho mundo, no entanto, usa leite integral.
  • Evite o uso de iogurtes comercialmente preparados que contêm frutas, gelatina, açúcar ou pectina.