Quinoa é muitas vezes considerado um grão, quando é realmente mais estreitamente relacionados aos verdes ou beterraba. Ele vem em três cores básicas; branco, vermelho e preto. Enquanto a principal diferença entre os três é simplesmente a sua cor, cada um tem um sabor ligeiramente diferente.

Tipos

Quinoa branco é muitas vezes considerado quinoa "regular", uma vez que é o mais disponível comercialmente. Quando cozido, torna-se uma cor dourada clara. Quinoa vermelho escuro é chamado Inca Vermelho, e cozinheiros para um castanho médio.

Processo

Quando as folhas da planta quinoa cair, as sementes são retiradas do caule. Ambos quinoa vermelho e branco têm um revestimento de saponina, que é muito amargo, e deve ser cuidadosamente enxaguado antes de cozinhar, de acordo com a mola de sal sementes.

Nutrição

Ambos quinoa branco e vermelho são conhecidas como proteínas completas, o que significa que eles contêm todos os nove aminoácidos essenciais. Ambos são de fácil digestão, e contêm quantidades elevadas de manganês, magnésio, ferro e vitamina B2.

Gosto

A diferença de gosto entre quinoa vermelha e branca é sutil. Quinoa branco tem um sabor mais leve, mais delicada, enquanto quinoa vermelha é um pouco earthier.

Especialista introspecção

De acordo com Karen Railey de Saúde & Beyond, existem mais de 120 espécies de quinoa, mas branco e vermelho Inca são dois dos apenas três que são principalmente cultivada.